Métodos y recetas tradicionales de tofu a la antigua usanza.

1. Dosis: 300 gramos de soja, 5 gramos de yeso en polvo, 40 gramos de boniato en polvo, 3000 ml de agua.

2. Lavar las semillas de soja con agua limpia para quitar arena y polvo, dejarlas en remojo durante unas 8 horas y sacarlas.

3. Vierte la soja en la batidora, añade 1500ml de agua, pulsa el interruptor y tritura.

4. Tome una olla, coloque una bolsa de gasa, vierta la leche de soja del método 2, ate bien la bolsa y exprima la leche de soja sin impurezas.

5. Abre la bolsa de gasa, añade los 1500 ml restantes de agua, revuelve uniformemente los restos de frijol con las manos, cierra la boca y vuelve a exprimir la leche de soja.

6. Poner el polvo de batata en la bolsa de gasa, agregar 80 ml de leche de soja, sellar, frotar la bolsa con las manos y mezclar bien para eliminar las impurezas poner el polvo de yeso en la bolsa de gasa; , añade 30 ml de leche de soja, ciérrala, frota la bolsa con las manos para eliminar impurezas y reserva.

7. Calienta la leche de soja del tercer método a 85-90 grados, revuelve uniformemente la mezcla de harina de batata, viértela en la leche de soja del quinto método, revuelve uniformemente y apaga el fuego. .

8. Vierta la mezcla de yeso en una olla profunda y revuelva uniformemente. Levante la leche de soja del método 6, viértala en una olla profunda de una sola vez, cubra la olla y déjela reposar.

9. Después de que el líquido se haya solidificado y desespumado, use una cuchara de tofu o una cuchara para sacar la cáscara dura y desigual de la superficie. Al comer, utilice una cuchara o una cuchara de tofu para sacar un trozo de aproximadamente 0,2-0,3 cm y colocarlo en un bol.