¿Cómo elegir el intestino de caballo Yili? ¿Algo especial?

Los intestinos de Ilima están limpios. Debe estar delicioso y poco hecho. No todo el mundo puede comerlo, ni todos los días, ni todo el año. Esta temporada es muy estacional. En Yili, Xinjiang, hay muchos pastizales, y más del 90% de ellos son pastizales excelentes. Por lo tanto, este es un buen ambiente para que crezcan los caballos Yili y, por supuesto, la carne de caballo es deliciosa. Cada año, de octubre a febrero, los pastores kazajos comienzan a sacrificar carne de caballo y salchichas de caballo ahumadas. Esta es también la temporada alta para hacer salchichas de caballo ahumadas.

Los kazajos son un pueblo nómada y son mejores haciendo salchichas de caballo ahumadas. Su propia salchicha de caballo ahumada es similar a nuestra salchicha Han, por lo que ya casi es invierno. Es adecuado para limpiar, cortar, agregar condimentos adecuados, mezclar uniformemente y ahumar carne grasa y magra de caballo. Ahumar carne de caballo es similar a nuestro método casero con tocino, ahumado sobre leña de pino hasta que se seque. La salchicha kazaja de carne de caballo ahumada y el aceite de carne de caballo ahumado no son grasosos, finos ni grasosos. No solo son hermosos sino que también tienen un alto valor nutricional. Nosotros, los habitantes de Xinjiang, generalmente comemos alimentos al vapor y, con la piel picante que a los habitantes de Xinjiang les encanta comer, la piel se fríe junta.

Por supuesto, primero se cuece al vapor y luego se fríe, porque el intestino de caballo ahumado queda muy crudo, igual que la carne de vacuno. La gente en Xinjiang definitivamente comprará salchicha de caballo ahumada cuando compre productos de Año Nuevo, que es un producto de alta calidad para familiares y amigos, porque después de esta temporada, tendrán que esperar hasta el próximo año. Hablando de comer, en realidad envidio a la gente de Xinjiang. Comer carne y beber vino es bastante desenfrenado. A principios del invierno, sacrificaban ganado gordo, caballos gordos y ovejas gordas para pasar el invierno.

Para conservar la carne durante mucho tiempo, utilizan un método: ahumar durante muchos años. Los kazajos utilizan el ganado sacrificado como carne de invierno. Después de curarlo y fumarlo durante el invierno, el tocino tiene un rico sabor y se conserva bien. El tocino que se vende en el mercado es básicamente el mismo. Algunos condimentos, como el comino, la pimienta, el chile y la cebolla, se pueden hervir o cocer al vapor. La salchicha de caballo ahumada es el mejor tocino. Yili es el lugar con los intestinos de caballo más puros. Hay que cortar el tocino en rodajas, espolvorearlo con sal, colocarlo sobre una rejilla de madera, rodearlo con tierra o algo así y luego ahumarlo con leña de pino hasta que se seque. También existe una forma divertida de ahumar cordero. Después del sacrificio de la oveja, se ahuecan los órganos internos, se quema el pelo de la piel, se corta la piel y la carne en trozos, se quita un poco de sal y la carne se ahuma y se seca.