Receta completa de panceta de cerdo
Cerdo estofado Dongpo
Ingredientes: panceta de cerdo, vino de arroz Shaoxing, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar de roca, jengibre, cebolletas, cebollas verdes.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo, raspar la piel con un cuchillo y remojar en agua fría durante 30 minutos para eliminar la sangre; >2. Sácalo y córtalo en trozos cuadrados pequeños de 2 cm;
3. Vierte agua en la olla y deja hervir, pon los trozos de panceta en la olla y cocina por 5 minutos. , luego retira y reserva;
4. Coge una cazuela, pon una rejilla de bambú en el fondo de la olla (no tengo, así que utilicé unos palitos de helado planos en el fondo). , que funcionó bien);
5. Distribuya la cebolla verde y las rodajas de jengibre;
6. Luego coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la cazuela; >
7. Vierta el vino de arroz y la salsa de soja y agregue el azúcar de roca.
8. Ponga las cebolletas encima y hierva.
9. Cerrar la cazuela con papel de aluminio, tapar, poner a fuego lento (fuego mínimo) y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
10. Sacar la panceta de cerdo estofada, poner la piel hacia arriba en una cazuela de barro pequeña (si no tienes cazuela de barro, utiliza otro recipiente con tapa); p>11. Junte el resto. Vierta la sopa, tape la jarra y cocine al vapor durante 30 minutos.
Panceta de cerdo guisada con patatas
Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, aceite, sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, jengibre, cebolleta, anís estrellado, canela.
Práctica:
1. Pelar y lavar las patatas, lavar la carne, la cebolla y el jengibre.
2 Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un mahjong; trozos y cortar las patatas en trozos del tamaño adecuado;
3. Cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en tiras y preparar anís estrellado y canela;
4. Poner la cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición, verter la carne y agregar. Agregar un poco de vino de cocción, esperar hasta que la carne cambie de color, sacarla y escurrir el agua;
5. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, verter una cucharada de azúcar a fuego lento y sofreír rápidamente hasta que el azúcar se disuelva y burbujee;
Vierta la carne y siga salteando. a fuego lento hasta que salga aceite;
7. Agrega el anís estrellado y la canela, sofríe un par de veces, agrega las papas y agrega una cantidad adecuada de salsa de soja;
8. Vierta tres tazones de agua hirviendo, hierva, agregue la cantidad adecuada de sal, ponga la cacerola en la estufa para precalentar, luego vierta las verduras en la olla en la cacerola, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. , y espolvorear un poco de cebolla verde picada antes de servir.
Panceta de cerdo al vapor con verduras
Ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas, aceite, cebolletas, jengibre, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de columna, tofu, azúcar , vino de arroz, cebollas verdes.
Ejercicio:
1. Remojar los pepinillos en agua y lavarlos dos veces para eliminar los residuos de tierra. No la laves demasiado, de lo contrario se escapará el sabor;
2. Cocine la carne, agregue algunas cebollas verdes y jengibre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento nueve veces.
3. Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, bajar la piel y sofreír lo más posible
4. su preferencia, luego agregue todos los condimentos (salsa de columna, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, tofu rojo fermentado, azúcar, vino de arroz) y mezcle bien
5. con la piel hacia abajo, luego exprima los pepinillos remojados y colóquelos encima para que queden limpios. Si queda algo de salsa, viértela toda;
6. Cocine al vapor en la olla durante al menos una hora y en la olla a presión durante unos 20 minutos. Después de cocinar al vapor, verter en un bol y espolvorear con un poco de cebollino. Puedes disfrutarlo.