La forma más auténtica de hacer pescado ahumado con cinco especias
La forma más auténtica de hacer pescado ahumado con cinco especias Mucha gente dice que la salsa es la clave de un delicioso pescado ahumado. El pescado ahumado es una especialidad local y muchas personas tienen un regusto interminable después de probarlo por primera vez. El siguiente pescado ahumado con cinco especias es el método más auténtico.
La forma más auténtica de hacer pescado ahumado con cinco especias 1 Imagen de ingredientes.
Cortar el pescado en trozos o como se muestra. Marinar durante cuatro horas con dos cucharaditas de pimienta de Jamaica, una cucharadita de salsa de soja y media cucharada de salsa de soja.
Pon dos cucharadas de aceite en la olla, agrega anís estrellado y hojas de canela, sofríe a fuego lento, agrega rodajas de jengibre, cilantro y cebollino y sofríe hasta que esté fragante.
Mezcla salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, vino de arroz y agua hirviendo, ponlo en medio bol y lleva a ebullición. Agregue aceite de camarones, agregue la cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento nuevamente durante tres minutos. Apaga el fuego y añade media cucharadita de vino blanco. Dejar enfriar y reservar.
Utiliza papel de cocina para limpiar el agua y las impurezas del exterior de los trozos de pescado y déjalos secar ligeramente.
Freír en sartén con aceite.
Ponlo directamente en el jugo después de sacarlo y remójalo en agua fría o caliente inmediatamente.
Remojar durante unas cuatro horas antes de comer. Mientras esté caliente, guárdelo en una caja hermética en el refrigerador.
Consejos
1. No darle la vuelta después de que el pez entre al agua. Agita la olla. El pez puede moverse y darse la vuelta por sí solo. El pescado fresco no se fríe directamente. Se recomienda freír primero un poco de almidón seco.
2. El pescado frito debe quedar muy seco, no tanto como el pescado blanco, y el aspecto es de color marrón oscuro. De esta manera queda muy crujiente.
3. Remojar durante más de dos horas. La sopa del pescado quedará muy suave después del remojo.
4. De esta forma se puede cocinar cualquier pescado, como la cola de pelo, la carpa herbívora, la corvina amarilla, etc.
Utensilios de cocina utilizados: olla
La forma más auténtica de hacer pescado ahumado con cinco especias 2. Método de cocción casera de pescado ahumado
Alimento
400 gramos de carpa herbívora
Cantidad adecuada de ajo
Cantidad adecuada de cinco especias en polvo
1 cucharada de vino de cocina
1 cucharada de azúcar
Una cantidad adecuada de aceite
10 gramos de jengibre
Cantidad adecuada de bomba vieja
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de esencia de pollo
Cantidad adecuada de agua
Método/pasos
Lavar la carpa herbívora, cortarla en rodajas y escurrirla, y triturar el ajo y el jengibre en rodajas.
Vierte la salsa de soja en la olla y añade sal.
Añadir pimienta de Jamaica.
Añade el jengibre y el ajo.
Agregar el vino de cocción, el azúcar, el agua y la esencia de pollo, remover mientras se cocina. Después de hervir, bajar a fuego lento y esperar hasta que se agreguen los filetes de pescado frito.
Calentar aceite en otra sartén, añadir los filetes de pescado y sofreír a fuego lento.
Freír hasta que ambos lados estén dorados y luego retirar.
La forma más auténtica de hacer pescado ahumado con cinco especias 3 Cómo hacer delicioso el pescado ahumado
Comida
Cola de carpa herbívora, jengibre 1, ajo 1, cebolla de verdeo, 3 hinojo, 1 canela, 3 hojas de laurel, 1 fresa, 150g de azúcar moreno, salsa de soja light, salsa de soja light, vino añejo, aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Primero prepara todos los condimentos, corta la carpa herbívora en rodajas gruesas con un cuchillo cortador de pescado, ponla en un bol, agrega jengibre, ajo, sal, vino de cocción y marinar durante dos horas, luego extender los filetes para que se sequen y reservar.
2. Luego vierte aceite vegetal en la sartén, colócalo sobre la rejilla del aceite, calienta a fuego medio hasta que aparezcan burbujas, pon los filetes de pescado secos en la sartén del aceite y fríe hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. , sácalo y colócalo en la rejilla de drenaje de aceite.
3. Luego precalienta la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal, agrega rodajas de jengibre, ajo, hinojo, canela, frutos de hierba, hojas de laurel, etc. Cuando esté fragante, poner todos los filetes de pescado frito en la olla, agregar el vino de arroz, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
4 Finalmente agregar 150 gramos de azúcar moreno y llevar a ebullición a fuego medio; Y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se seque el caldo.
El pescado ahumado al estilo soviético tiene un aspecto de color ámbar, un sabor suave, suave y firme en la boca, y crujiente y dulce. ¿Por qué no intentarlo rápidamente?
Técnicas
1. Este método se suele elaborar con carpa herbívora y carpa, pero también se pueden utilizar otros pescados carnosos, como el pescado Longli, el pescado Changyou y el Luo Fei.
2. La marinada debe resaltar el dulzor. Mi contenido de azúcar es promedio. Si te gusta más dulce, agrega más azúcar de roca. Definitivamente no es necesaria la sal. La marinada se volverá relativamente espesa y salada después de hervir. Además, el pescado ha sido marinado previamente;
3. Este adobo es sólo un gusto personal. Si crees que el sabor salado y dulce que hice no son adecuados, puedes cambiarlos tú mismo.