¿Cuánto tiempo se tarda en hacer el pastel Qifeng en el horno Joyoung?

Ingredientes: 90 g de yema de huevo, 90 g de yema de huevo, 50 g de aceite de maíz, 100 g de harina baja en gluten, 190 g de nata de clara de huevo, 80 g de azúcar fina, 1 g de sal.

1. Prepara los ingredientes del bizcocho, vierte la leche y el aceite de maíz en un recipiente limpio y revuelve uniformemente con los huevos hasta que no se note el aceite flotando en la superficie, de modo que ambos queden completamente emulsionados.

2. A continuación, tamice la harina baja en gluten.

3. Mezclar bien con los huevos y utilizar el método post-huevo para que el tejido quede más delicado. Este paso no requiere una mezcla vigorosa para evitar el gluten de la harina.

4. Añade la yema de huevo y mezcla uniformemente con unas varillas hasta obtener una masa suave y sin partículas para su uso posterior.

5. A continuación, haz un merengue. Agrega sal a las claras para hacer burbujas de ojos de pescado. Agrega un tercio del azúcar en polvo y continúa batiendo hasta duplicar el volumen, luego agrega otro tercio del azúcar en polvo.

6. Cuando la crema de clara de huevo esté fina y tenga líneas evidentes, añadimos el resto del azúcar y seguimos subiendo. Existe una evidente resistencia a la hora de entregar claras de huevo. Puede levantarlo de vez en cuando para juzgar el estado, batir las claras, levantar lentamente la batidora del fondo del recipiente y batir las claras hasta formar picos pequeños.

7. Coger un tercio de la crema de clara de huevo y ponerlo en la pasta de yema. Debido a que las densidades de los dos son diferentes, es necesario sumarlas varias veces. Tenga cuidado de no dibujar círculos, raspar el fondo o girar el batidor.

8. Vierte la masa del bizcocho mezclada en el merengue restante.

9. Mezclar uniformemente.

10. Vierta en un molde de veinte centímetros, agite suavemente el molde para alisar la superficie y agite dos veces para eliminar las burbujas grandes.

11. Colocar en las rejillas media e inferior del horno precalentado y hornear a 150 grados durante 55 minutos.

12. Saca inmediatamente el bizcocho horneado del horno, agita el molde dos veces desde un lugar alto para quitar el calor.

13. Voltear y enfriar al aire, luego desmoldar. Imagen del producto terminado de Qifeng Cake.