¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína de origen vegetal compuesta por gliadina y glutenina. Agrega una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina, revuelve bien para formar una masa y luego lávala repetidamente con agua para eliminar todo el almidón y otras impurezas de la masa, y el resto es gluten.

Método de elaboración del gluten

Ingredientes:

200 gramos de harina, 3 gramos de sal y cantidad adecuada de agua.

Método:

1. Agrega una pequeña cantidad de sal a la harina (se agrega sal para endurecer la masa)

2. cantidad de agua;

3. Amasar hasta formar una masa y dejar reposar durante 20 minutos;

4. p>5. Amasar y amasar repetidamente, lavar el gluten

6. Escurrir el agua con un colador

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8. Sácalo y déjalo enfriar ;

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