Respuesta y análisis de hoy de Ant Manor: ¿Es la salsa de ostras un aceite de cocina?
Pregunta: ¿La salsa de ostras es un aceite de cocina?
Respuesta: No
Sí
Respuesta: No.
Análisis: La salsa de ostras es un condimento elaborado a partir de ostras frescas. Es de color marrón oscuro y pegajoso. Se encuentra comúnmente en Hong Kong y Guangdong y se utiliza a menudo en la cocina cantonesa.
Se cree generalmente que la salsa de ostras fue inventada accidentalmente por Li Jinshang. En ese momento, dirigía una pequeña casa de té en la ciudad de Nanshui, ciudad de Zhuhai, provincia de Guangdong, China, y se ganaba la vida vendiendo ostras cocidas. Li Jinshang estuvo ocupado todo el día e ignoró las ostras que estaba cocinando. No levantó la tapa hasta que olió un olor fuerte. Al ver que la sopa de ostras de color blanco lechoso se ha cocinado en la olla hasta que esté dorada y pegajosa, su sabor es aún más delicioso.
La salsa de ostras es un condimento que se elabora hirviendo y concentrando ostras. Dado que las ostras son ricas en glutamato, la salsa de ostras tiene un sabor fuerte y un alto contenido de sal, que puede usarse para condimentar y refrescar, y se ha convertido en un condimento indispensable en la cocina.
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