Desde los chefs de restaurantes hasta los maestros de la cocina, ¿por qué a todos les gusta usar ollas de hierro? ¿Cuáles son las ventajas?
La olla de hierro fundido está buenísima. La olla de hierro fundido que acabas de comprar debe estar hervida, es decir, la grasa de cerdo se utiliza para refinar el aceite. Por un lado, puede eliminar los residuos al cocinar y, por otro lado, también permite que la olla se cocine por completo. absorber aceite Si la olla de hierro está bien cuidada, quedará negra y brillante. Úsala para sofreír verduras ralladas. Es resbaladiza y fácil de levantar, y no se pega a la olla al cocinar. Juegos completos de macetas fabricadas en otros materiales. Las ollas de hierro están hechas de hierro fundido en un laminador, mientras que el hierro refinado se forja a mano o se perfora. Las ollas de hierro son gruesas, tienen una superficie irregular, no son resistentes a las caídas y son lentas para conducir el calor, pero también son lentas para hacerlo. disipa el calor. El calor se retendrá en todas las ollas. Entre los utensilios, el calor radiante es grande, también conocido como olla de gas. Una de las razones es que se utilizan muchas ollas de hierro en los hogares. Las cocinas domésticas son mucho más débiles que las de los restaurantes o las de leña. La potencia de fuego de la leña es mucho más débil. La lenta disipación de calor del arrabio puede evitar que la temperatura ambiente en la olla baje instantáneamente cuando se colocan los platos. La olla de hierro fino tiene buena conductividad térmica, es relativamente fuerte y es liviana; , y se puede utilizar para servir con cuchara, aunque disipa el calor rápidamente, la temperatura de la llama se puede transmitir rápidamente al plato. Por lo tanto, este tipo de olla se utiliza para freír con aceite rojo local en los restaurantes. Tiene una gran potencia de fuego y no deja que la olla se enfríe fácilmente. La olla de hierro Zhangqiu es este tipo de olla forjada con hierro fino. Si te gusta freír con aceite y los fogones de casa tienen un punto de fuego más fuerte que los normales, sigue siendo una buena idea comprar una olla de hierro fina.
En el caso de las punzonadoras, obtienes lo que pagas. El recipiente de una punzonadora rentable es simplemente una placa de acero inoxidable pulida, que es fácil de adherir al fondo del recipiente. A la hora de elegir macetas, normalmente se elige entre tres aspectos: factor de seguridad, racionalidad y ámbito de aplicación. La olla para croissants utilizada por los chefs debe estar estampada en acero inoxidable o batida a mano. Está hecha de hierro y también puede reponer iones de calcio para el cuerpo humano con un uso prolongado. Al mismo tiempo, es fácil obtener desarrollo económico. La olla que utilizan los chefs para cocinar es muy frecuente y básicamente pertenece a la categoría de consumibles. Además, el ámbito de aplicación es que el wok con doble oreja es adecuado para que los chefs suban y levanten cucharas. Si es un wok de un solo mango, solo es adecuado para estufas pequeñas y porta armas en casa, y no es adecuado. para arrastrar y tirar cucharas.
Debido a que este tipo de ollas son más grandes que las ollas comunes, se pueden freír varios platos a la vez. Suele ser lo más conveniente para hacer comidas preparadas o encontrar varias porciones de un mismo plato. La olla es perfecta. Aspecto perfecto para estufas de cocina. La forma del wok está diseñada para encajar perfectamente en la estufa de la cocina. Además, cuando el wok se hace más grande, la palanca es fácil de romper y no es adecuada para levantar la olla, por lo que la olla de hierro con garras es más duradera. ¿Por qué los restaurantes usan ollas de hierro con dos orejas? Debido a que hay soportes para armas (también conocidos como dos orejas) en ambos lados de la olla, es muy fácil agarrar cosas al usarlas. la olla es muy rápida al cocinar. Cuando el chef cocina en la estufa a fuego fuerte, la olla El otro lado de la base es mayoritariamente fuego, razón por la cual las ollas domésticas y las comerciales se ven tan diferentes.