¿Cuánto tiempo se deben cocinar las espinacas al preparar sopa de espinacas?

Al preparar sopa de espinacas, si hierves las espinacas directamente y bebes la sopa, significa que la cantidad total de ácido oxálico no se reduce y el ácido oxálico solo se dispersa en dos lugares del cuerpo humano. . Sin embargo, después de escaldar y retirar el agua de escaldado, el contenido de ácido oxálico de las espinacas se reduce considerablemente. Antes de comer espinacas, se recomienda disolverlas en agua. El ácido oxálico es soluble en agua. Por lo tanto, generalmente se recomienda utilizar agua para eliminar el ácido oxálico al comer espinacas.

El tiempo de escaldado de las espinacas no debe ser demasiado corto, de lo contrario no se podrá eliminar completamente el ácido oxálico, ni se debe blanquear por mucho tiempo, lo que provocará que las hojas de espinacas se ablanden y se pudran, afectando la sabor de las espinacas. Por lo general, después de blanquear las espinacas, es necesario enjuagarlas nuevamente con agua para evitar el sabor astringente de las espinacas.

Notas:

A la gente le preocupa que cuando los alimentos ricos en calcio se combinan con espinacas, el calcio y el ácido oxálico formen precipitaciones de oxalato de calcio en ollas, tazones y tracto gastrointestinal, lo que afectará el utilización del calcio. Pero mientras el agua se hierva previamente para eliminar la mayor parte del ácido oxálico soluble, no existe una base material para la precipitación del oxalato de calcio.

Entonces, siempre que blanquees las espinacas con anticipación y retires el agua escaldada, puedes optar por agregar ingredientes ricos en calcio como tofu y camarones secos a la sopa de espinacas para lograr un efecto saludable y delicioso. .

De hecho, las investigaciones muestran que cuando las espinacas se comen sin blanquear junto con alimentos ricos en calcio, pueden reducir la absorción de ácido oxálico. Los residentes chinos tienen una ingesta baja de calcio, por lo que es mejor blanquear sus alimentos primero para reducir la pérdida de calcio en los alimentos.