Como plato real, ¿cómo cocinar el lomo salteado?

Características del lomo de cerdo frito y diferencia con el lomo de cerdo agridulce. El lomo de cerdo frito y el lomo de cerdo agridulce pertenecen a la misma cocina. Tienen similitudes en los métodos de elaboración. y condimentos, pero hay diferencias en el sabor: el lomo de cerdo frito es ligeramente ácido, mientras que el lomo de cerdo agridulce y el cerdo estofado son ácidos y dulces. Además, el lomo frito hay que colgarlo con gouache y guardarlo con la mano (si no se coge, el agua y la harina de la masa se separarán, por lo que quedará colgado de forma desigual una vez cocido se fríe en una sartén hasta que esté duro). . Crujientes y luego cocidos. El "cerdo agridulce" y el "cerdo Guobao" no tienen requisitos tan estrictos al mezclar la masa.

Ingredientes principales para hacer lomo frito: 300 gramos de lomo pequeño.

Ingredientes: 1 huevo

Condimento: azúcar, vino de cocina, sal, esencia de pollo, vinagre balsámico, maicena, salsa de soja, cebolla de verdeo picada, jengibre picado.

-Empezar a hacer-

① Lavar el lomo, cortarlo en tiras y reservar. (Para hacer lomo frito, estrictamente hablando, se utiliza lomo pequeño como materia prima. Pero ahora, la mayoría de las familias y restaurantes optarán por hacerlo. En comparación con el lomo pequeño, la calidad de la carne del lomo no es tan tierna como la del lomo pequeño.

(2) Mezclar sal, esencia de pollo, huevos, vino de cocción y maicena hasta formar una pasta, mezclar bien con las tiras de lomo y reservar (La esencia de este platillo radica en la palabra "agarrar". Debes hacerlo. agarre el lomo con las manos, extienda la salsa preparada uniformemente sobre las tiras de lomo y fríalas en aceite hasta que estén crujientes).

Ponga aceite en la sartén y ábrala, coloque la raíz de 1 tira de carne. Poner la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado, sacarlo

(4) Vuelve a poner las tiras de carne frita en la olla y vuelve a freír (¡¡asegúrate de freír de nuevo!!! )

⑤ Mezcle salsa de soja ligera, cebolla verde picada, jengibre picado, vinagre balsámico, azúcar y vino para cocinar (los niños que deben prestar atención a la ingesta de azúcar pueden usar xilitol en lugar de azúcar blanca, pero el sabor se reducirá ligeramente). /p>

⑥Dejar un poco de aceite en la olla, verter el jugo preparado en la olla, agregar agua y almidón para espesarlo.

⑦Vierta el lomo frito, retirar de la olla y darle la vuelta.

Clave de producción: 1. La masa no debe quedar demasiado espesa, de lo contrario el lomo frito tendrá un sabor demasiado duro.

2 El lomo debe quedar uniformemente colgado. Quedan zonas expuestas, de lo contrario se encogerá después de freír y la textura no quedará crujiente.

3 Al hacer la salsa, la proporción de agua, sal, azúcar y vinagre debe ser la adecuada. gramos de agua, envuelva 400 gramos uniformemente solo filete cuando espese, debe quedar fino o espeso, de lo contrario quedará pegajoso

4. la humedad en las tiras de carne y hace que el producto terminado esté tierno, agridulce.

Conclusión En realidad, es muy sencillo preparar un plato, pero si quieres hacerlo bien, aún debes hacerlo. hacer más, resumir más y pensar más