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Introducción al Jamón Ibérico

El jamón de cerdo ibérico (comúnmente conocido como “pata negra”) es un jamón crudo tradicional con producción legal en España y que juega un papel importante en la cocina española. La carne procede del cerdo negro de Sedo Ibérico. También conocido como jamón ibérico.

No lo confundas con el jamón serrano. Las condiciones de elaboración e incluso el origen son las mismas, pero el jamón serrano utiliza cerdo blanco.