¿Cuál es la mejor manera de cocinar panceta de cerdo?
La panceta de cerdo se utiliza en muchos platos caseros. Hoy les comparto las seis mejores formas de cocinar panceta de cerdo. Todos ellos son platos caseros clásicos que son grasosos pero no grasosos, deliciosos y saciantes. He aprendido que definitivamente será popular durante los festivales y será bueno para beber y comer. A toda la familia le encantó. Veamos los platos:
750g de panceta de cerdo, 4 colzas, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 10 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 3-4 hojas de laurel, 1 canela, 2-3 chiles secos, 1 cucharada de salsa de soja estofada.
Pasos prácticos:
1. Prepare los materiales necesarios, ase el lado sin piel de la panceta de cerdo al fuego y luego límpielo. Lo mejor es elegir la panceta de cerdo, que es panceta de cerdo, también llamada "panceta de cerdo blanda". Tiene capas de grasa y carne magra, con una proporción similar, y no es grasosa ni seca.
2. Añade agua fría a la olla, blanquea la panceta de cerdo en agua fría, añade 1 cucharada de vino de cocción después de que hierva el agua, retira la espuma y cocina durante 5-6 minutos. Blanquear la panceta de cerdo puede eliminar la espuma de sangre en la panceta de cerdo, eliminando así el olor a pescado y la carne no tendrá olor a pescado.
3. Saque la panceta, escurra el agua y unte una capa de salsa de soja estofada sobre la superficie de la panceta mientras esté caliente para darle color a la panceta, de modo que la panceta frita. Tendrá un mejor color.
4. Agrega aceite a la olla, calienta entre un 50% y un 60% de temperatura, agrega la panceta de cerdo, tapa la olla para evitar fugas de aceite y fríe hasta que no haya sonido en la olla. Agite la sartén unas cuantas veces durante este período para evitar que la piel se pegue al fondo de la sartén. Freír la piel hasta que se arrugue y se dore. Retire la tapa, dé la vuelta y fría durante 1 minuto. barriga.
5. Prepara el condimento, corta la cebolla de verdeo en gajos y corta el jengibre en rodajas.
6. Añade un poco de aceite a la sartén y mueve alrededor del wok para que el aceite cubra todo el wok. Espere hasta que la temperatura del aceite suba, luego vierta el azúcar de roca y rápidamente parta el azúcar de roca en pedazos. Continúe revolviendo el azúcar de roca a fuego lento hasta que esté completamente licuado. Después de que el azúcar de roca se derrita, al principio burbujeará y luego lentamente se convertirá en pequeñas burbujas amarillas. A medida que la temperatura continúa aumentando, las pequeñas burbujas amarillas se convierten en espuma amarilla y el color se vuelve violeta después del calentamiento. En este momento olerás el aroma del caramelo y el color del azúcar se freirá. Prepare la tapa de la olla, vierta inmediatamente medio recipiente con agua caliente y cubra inmediatamente la tapa de la olla para evitar salpicaduras de aceite. Abrir la tapa de la olla, llevar a ebullición el azúcar, verterla y reservar.
7. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntalo. Agregue la cebolla, el jengibre, el chile, el anís, las hojas de laurel, la canela y el chile seco y saltee para resaltar el sabor del condimento.
8. Vierta agua caliente hasta que la cantidad de agua quede a la altura de la panceta. Luego agregue el color del azúcar frito, la salsa de soja estofada, la salsa de soja ligera, el vino de cocción y la sal y deje hervir. Tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
9. Pasado el tiempo, sacamos la panceta y la dejamos enfriar, luego la cortamos en trozos grandes de aproximadamente medio centímetro de grosor.
10. Agregue la salsa de soja estofada, la salsa de soja ligera, el polvo de cinco especias, la salsa de ostras y 4-5 cucharadas de caldo cocido en un tazón grande, revuelva bien y reserve.
11. Pon las rodajas de carne en el jugo preparado y revuelve uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de jugo.
12. Coloca las rodajas de carne, con la piel hacia abajo, en un bol grande una a una y compacta. Después de envasar, vierta el resto de la sopa, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y cubra con una envoltura de plástico para evitar que el vapor gotee dentro del recipiente.
13. Hierve el agua en la vaporera, coloca el recipiente grande sobre la vaporera, tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora.
14. Al cocinar al vapor, lavar la colza y cortar cada colza en 4 trozos.
15. Añadimos agua a la olla y dejamos hervir, añadimos un poco de sal y unas gotas de aceite, y luego blanqueamos la colza. Después de que el agua hierva, cocine la colza durante 1 o 2 minutos hasta que adquiera un color verde oscuro. Sacar, poner en agua fría, escurrir y reservar.
16 Cuando se acabe el tiempo, saca el bol de cerdo al vapor, vierte el jugo en el bol, cubre el bol con un plato, voltea el bol sobre el plato, saca el bol. Y coloque un bol alrededor del cerdo estofado. Encierre en un círculo la colza, agregue el jugo vertido en la olla, hierva y vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar el jugo.