Consejos y métodos para cocinar en sartenes de hierro

Muchas familias usan ollas de hierro para cocinar en la cocina, porque la comida cocinada en ollas de hierro contiene muchos nutrientes. Entonces, ¿sabes cómo usar ollas de hierro para cocinar? A continuación se detallan los consejos sobre el uso de ollas de hierro para cocinar que he recopilado para ti, espero que te sean de ayuda.

Consejos para utilizar ollas de hierro para sofreír

1. Después de freír un plato, cepilla primero la olla y luego sofríe otro plato. Después de cada comida, asegúrese de limpiar la pared interior de la olla y secarla para evitar la oxidación y la producción de óxidos de hierro, lo cual no es bueno para la salud humana.

2. Procura no cocinar sopa en una olla de hierro. No mantenga las verduras en un wok durante la noche ya que las condiciones ácidas del wok disolverán el hierro y destruirán la vitamina C de las verduras.

3. Utiliza la menor cantidad de detergente posible para limpiar la olla. Si hay un ligero óxido en la olla, puedes usar vinagre para limpiarla.

4. Las ollas de hierro que estén muy oxidadas, tengan escoria negra y piel negra no deben volver a utilizarse.

1. Utiliza menos aceite al cocinar en una olla de hierro. Después de usar la sartén de hierro durante mucho tiempo, se formará naturalmente una capa de aceite en la superficie, lo que es básicamente equivalente al efecto de una sartén antiadherente. Evite consumir demasiado aceite de cocina al no agregar demasiado aceite al cocinar. Al limpiar la olla de hierro, no es necesario utilizar detergente. Utilice agua caliente y un cepillo rígido para limpiarla y dejarla secar por completo.

2. Las ollas de hierro tradicionales pueden evitar el posible impacto de productos químicos nocivos en la capa superficial antiadherente. El revestimiento de la superficie de las sartenes antiadherentes a menudo contiene tetrafluoruro de carbono, una sustancia química que puede dañar el hígado, afectar el crecimiento y el desarrollo e incluso causar cáncer. Algunos estudios también sugieren que esta sustancia química puede provocar una menopausia precoz en las mujeres. Al cocinar en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convierte en gas, se evapora a altas temperaturas y es inhalado por el cuerpo humano junto con los vapores de la cocina. Además, cuando una espátula raya la superficie de una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y será ingerido directamente en el estómago. Las ollas de hierro tradicionales no están recubiertas con este químico, por lo que no existe tal peligro.

3. Cocinar en una olla de hierro puede complementar los elementos de hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro en la olla de hierro penetrará en los alimentos, desempeñando así objetivamente el papel de suplemento de hierro.

1. Usar una olla de hierro para sofreír verduras y hacer té hará que una pequeña cantidad de iones de hierro se disuelva en la comida. El elemento más importante para que el cuerpo humano sintetice hemoglobina son los iones de hierro. Por lo tanto, el uso prolongado de ollas de hierro para sofreír puede tratar eficazmente la anemia por deficiencia de hierro.

2. La adición de vinagre es principalmente para formar sales solubles con el hierro para evitar que la formación de óxidos de hierro afecte la absorción, y al mismo tiempo disolver los óxidos ya formados. Es mejor no sofreír primero la olla de hierro recién comprada, sino primero engrasar algo, como freír berenjenas y freír cosas. Después de hacer esto varias veces, estará lista y luego cepillarla cada vez. uso (es decir, no importa si el aceite que usa es Jiejiling se quita con un cepillo), no lo deje a un lado ni lo seque con un trapo. Debe secarse al fuego para que no se oxide. El caso de mis ollas, que nunca se han oxidado. Tipos de ollas de cocina

Olla de hierro: la olla más segura

Según los informes, el uso de ollas de hierro tradicionales chinas es actualmente la olla más segura. Las ollas de hierro calificadas están hechas de arrabio, generalmente no contienen otros productos químicos y no causan problemas de oxidación. Durante el proceso de salteado y cocción, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro, por lo que no habrá problema de que se desprendan. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, es beneficioso para la absorción del cuerpo.

Se informa que los expertos de la Organización Mundial de la Salud también recomiendan el uso de ollas de hierro. La razón se debe principalmente a que la olla de hierro tiene un buen efecto auxiliar en la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Debido al efecto de la sal y el vinagre sobre el estado de alta temperatura del hierro, junto con la fricción de espátulas, cucharas, etc., el hierro inorgánico en la superficie interior de la olla se desincrusta hasta convertirlo en un polvo de pequeño diámetro. Una vez que estos polvos son absorbidos por el cuerpo humano, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en materia prima para la hematopoyesis humana y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. Muchos alimentos contienen hierro, pero las ollas de hierro son la forma más directa de complementar el hierro.

Recordatorio de uso: las ollas de hierro comunes son propensas a oxidarse. Si el cuerpo humano absorbe demasiado óxido de hierro, que es óxido, dañará el hígado. Los expertos dicen que las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no deben usarse para guardar alimentos durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para cocinar sopa para evitar que la capa de aceite de cocina en la superficie de la olla de hierro desaparezca debido a la oxidación. Utilice también la menor cantidad de detergente posible al cepillar la olla para evitar que se elimine la capa protectora. Después de cepillar la olla, intente limpiar el agua de la olla para evitar la oxidación. Si hay un ligero óxido, puedes usar vinagre para limpiarlo.

Sartén antiadherente: no apta para freír a altas temperaturas

Según los expertos en química ambiental de nuestro país, el perfluorooctanoato es un ácido fluoropolímero artificial que debido a su alta estabilidad no lo es. Fácil de pegar a los alimentos, como material que se debe utilizar para hacer un revestimiento antiadherente. El revestimiento antiadherente es en realidad una película delgada con un espesor de aproximadamente 0,2 mm si se cuece en seco o la temperatura del aceite supera. 300 grados centígrados, esta película se utilizará para proteger ollas y sartenes del óxido.

Según la información facilitada, el revestimiento antiadherente es en realidad una fina película de aproximadamente 0,2 mm de espesor.

Se entiende que cuando se utiliza una sartén antiadherente, si la temperatura alcanza los 260 °C, el componente de ácido perfluorooctanoico de la sartén antiadherente se descompondrá. Pero en circunstancias normales, al cocinar, la temperatura no alcanzará los 260 ℃, pero si se cocina comida frita, la temperatura de la olla puede exceder los 260 ℃. Según los expertos, el punto de ebullición del agua es de 100°C. Si se cocina en una sartén antiadherente, la temperatura no superará los 100°C. Además, si solo usas una sartén antiadherente para cocinar, si el aceite humea, vierte las verduras en la sartén. Cuando el agua hierva, las verduras estarán casi cocidas y la temperatura no será demasiado alta.

Recordatorio de uso: Muchos platos requieren freír, como alitas de pollo fritas, costillas de cerdo fritas, etc., y el punto de ebullición del aceite es de 320 °C. Al freír los alimentos, el aceite ya ha hervido y se ha convertido. Caliente y la temperatura es muy alta, es fácil provocar que los ingredientes nocivos de las sartenes antiadherentes se descompongan. Por ello, conviene intentar evitar el uso de sartenes antiadherentes a la hora de cocinar alimentos fritos o fritos.

Los expertos recuerdan: Cuando cocines en una sartén antiadherente, no utilices una espátula. Esto acelerará la destrucción del revestimiento antiadherente y puede liberar sustancias nocivas para el cuerpo humano.

A las familias les gusta usar ollas de hierro para cocinar porque pueden reponer el hierro; comer tomates crudos en verano es nutritivo y conveniente para que los trabajadores administrativos tomen tabletas de vitaminas, y las ollas de hierro son mejores que comer sangre; tofu para reponer el hierro.

Cazuelas y cacerolas de porcelana: no aptas para alimentos ácidos.

Las ollas de porcelana fueron reconocidas como vajillas no tóxicas en el pasado, pero en los últimos años se han reportado incidentes de intoxicación. Según los expertos, el bonito revestimiento (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura de cocción de la porcelana no es suficiente o la composición del esmalte no es la adecuada, es posible que la olla contenga más plomo.

Cuando los alimentos entran en contacto con ollas y sartenes, el plomo puede escapar del glaseado y mezclarse con los alimentos. El departamento nacional de inspección de calidad también descubrió durante inspecciones aleatorias que la cantidad de plomo y cadmio disueltos en algunos productos de vasijas de cerámica excedía el estándar. La cantidad de disolución de plomo y cadmio se refiere a la cantidad de disolución de plomo y cadmio cuando el producto se usa para contener alimentos, especialmente alimentos ácidos. El uso prolongado de productos con una disolución de plomo y cadmio que exceda el estándar causará intoxicación por metales pesados ​​y será grave. afectan la salud. Las normas nacionales obligatorias para el plomo y el cadmio existen límites estrictos sobre el impacto de la disolución en la salud humana.

Recordatorio de uso: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que es mejor remojar la cazuela recién comprada en vinagre al 4% y luego hervirla con agua para eliminar la mayoría de las sustancias nocivas. . La pared interior de la cazuela es de color, por lo que no es adecuada para almacenar bebidas y alimentos ácidos como vino y vinagre. Los productos esmaltados recubiertos sobre vajillas esmaltadas son en realidad una capa de esmalte que contiene sustancias como el silicato de aluminio. Si se daña, se transferirá a los alimentos. Al elegir vajillas esmaltadas, es necesario tener una superficie lisa, un esmalte uniforme y un color brillante.

Ollas de acero inoxidable: no aptas para conservar la sal durante mucho tiempo.

La vajilla fabricada en acero inoxidable es bonita y duradera. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas también pueden conllevar riesgos para la seguridad. Las ollas y sartenes de acero inoxidable no calificadas pueden disolver algunos compuestos durante el uso, que se acumularán lentamente en el cuerpo después de una ingestión repetida. Al alcanzar un cierto límite, causarán daños a la salud humana.

Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen problemas de exceso de cromo. El cromo es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano y desempeña un papel especial en el metabolismo del azúcar y el metabolismo de los lípidos del cuerpo. El cromo trivalente es un elemento beneficioso para el cuerpo humano, mientras que el cromo hexavalente figura como una de las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es una de las sustancias metálicas cancerígenas reconocidas internacionalmente.

Recordatorio: El acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si está en contacto con sustancias ácidas y alcalinas durante mucho tiempo, se producirán reacciones químicas que provocarán la disolución de los oligoelementos. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja, sopa de verduras, etc. durante mucho tiempo; no deben usarse para cocinar medicina china. Además, no utilice productos químicos alcalinos fuertes o oxidantes fuertes como refrescos, polvo blanqueador e hipoclorito de sodio para limpiar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión del producto.

Olla de aluminio: No apta para cocinar con pala.

La olla de aluminio se caracteriza por un buen rendimiento de transferencia de calor, el efecto de transferencia de calor es 16 veces mayor que el de las ollas de acero inoxidable y la olla el cuerpo es más ligero.

Sin embargo, un uso inadecuado disolverá una gran cantidad de aluminio. El consumo prolongado de demasiado aluminio acelerará el envejecimiento humano y será perjudicial para la salud. Según Huang Jian, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición del Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Jinan, las ollas de aluminio no deben usarse para cocinar a altas temperaturas. Las altas temperaturas o la colisión y fricción entre las espátulas de metal y las ollas de aluminio durante la cocción pueden liberarse fácilmente. componentes de aluminio. Además, las ollas de aluminio no pueden contener platos con ácidos y álcalis fuertes, como alimentos encurtidos. Es mejor utilizar cristalería.