¿Cómo hacer sopa rusa de verduras rojas?

La sopa de col roja es una obra maestra de la cocina rusa, pero lo poco conocido es que la sopa de col roja más famosa proviene de Ucrania.

Método de elaboración:

1. Según la receta, todas las materias primas están listas. Hay: patatas, ternera, zanahorias, repollo, cebollas, verduras rojas, hojas de laurel, aceite para ensalada, ajo, hinojo, crema agria, etc.

2. Coloque la carne en la olla, déjela hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.

3. Una vez guisada la carne, sácala y córtala en trozos.

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4. Regrese la carne cortada a la olla de sopa y continúe guisando con el caldo de carne original.

5. Pelar y picar las cebollas.

6. El siguiente paso es cortar la col. Cortar las zanahorias.

7. Pelar y cortar la col lombarda en palitos finos.

8. Sofreír las cebollas por separado hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Agrega las zanahorias picadas a la sartén y continúa friendo hasta que las zanahorias se doren.

9. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción. Coloque los cubos de papa en la olla y cocine a fuego lento la carne hasta que las papas estén medio cocidas.

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10. Luego ponga el repollo picado en la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario el repollo se volverá blando.

11. Vuelva a verter la col lombarda en la olla, espere a que hierva la sopa y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

12. Añade las zanahorias y las cebollas recién fritas y pon unas hojas de laurel por encima.

13. Utiliza una prensa de ajos para prensar los ajos. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de cocinar, añade un poco de hinojo (o cilantro o cebollino, según tu gusto) a cada plato de sopa, y luego come el auténtico sabor ruso, y mézclalo con una cucharada de crema agria.