¿Cuál es tu plato local favorito?
Su Fang Guo Kui
Elija fideos medios de alta calidad, mézclelos en una cantidad adecuada de agua tibia y opere repetidamente para hacerlos moderadamente suaves y duros, y elásticos y flexibles. El concepto de agua fría y caliente depende de la temperatura, y la temperatura del agua es inversamente proporcional a la temperatura. El método de ingredientes es único e implementa el principio de mezclar masa (harina fermentada) y masa (harina cruda). El número de superficies depende del tiempo transcurrido después de mezclar las subsuperficies. Si el tiempo bajo la superficie es largo, la superficie coincidirá más; por el contrario, la asignación será menor; Luego mezcle la grasa de cerdo sin la película superficial con anís estrellado, hinojo, pimienta, jengibre, sal refinada, glutamato monosódico y otras especias. , picarlo en trozos, destaparlo, extenderlo sobre la masa alargada, darle forma, freírlo en una sartén con aceite y finalmente sacarlo del horno.
Fideos Guokui Can Liang
Los fideos Guokui Guanliang son un snack especial en Nanchong, Sichuan. Tiene el picante crujiente de los cascos de olla recién horneados y la cristalina, especiada y suave glutinosa de la gelatina del norte de Sichuan. Fragante, delicioso y único. Comer Nanchong Guokui y beber gelatina es un paisaje único en sí mismo. Las características de sabor de la gelatina Guokui son: color dorado, piel fina y carne gruesa, crujiente y masticable, larga vida útil, conveniente para comida rápida y varias formas de comer.
Arroz de intestino de cerdo seco
El arroz de intestino de cerdo seco es un snack tradicional en los condados del sur de Sichuan. Lleva arroz, sopa deliciosa, carne y verduras, deliciosa pero nutritiva. En verano, agregue melón de invierno para eliminar el calor y, en invierno, agregue rábano blanco para reducir la sequedad.
Lo más raro es convertir los intestinos de cerdo en deliciosos snacks. Estas son las razones importantes por las que todo el mundo ama el arroz con salchichas grasas.
Dulce telaraña de ganso
La fragante telaraña de ganso es la favorita de Mianzhu Griddle. Tiene las cuatro características de "tierna, crujiente, fragante y fresca"; el sabor "fragante" es superado; ninguna. La primera de las cuatro características principales de la palma. Por ejemplo, la olla seca Mianzhu tiene diferentes tipos y sabores. El aroma de las fragantes palmas de ganso es un caldo de sopa nutritivo, que incluye varios tipos de "xiangganguo", la base de olla caliente del famoso chef, asada durante horas. El aroma es rico en diferentes polioles y la marinada requiere diez tipos de especias para darle un sabor único. "Bájate del caballo y detente cuando hueles la fragancia"; un dicho cultural al respecto, incluso si los comensales están a decenas de metros del templo, todavía pueden sentir las ráfagas de fragancia llegando a sus rostros, lo cual es emotivo y embriagador.
Fideos fritos con salsa de chile
Las materias primas de la gelatina del norte de Sichuan son exquisitas. Utilizan guisantes de cáñamo de las zonas montañosas del norte de Sichuan que no están contaminados, tienen luz solar prolongada. cereales integrales y alto contenido de almidón. Retire las impurezas, pele la piel, sumérjala en agua de pozo, empújela en la leche de soja con un molino de piedra, fíltrela con un paño de seda, suspéndala con un paño de lino para formar polvo después de una cierta cantidad de sedimentación, use una cantidad adecuada de Riegue bien para hacer una papilla y luego revuélvala con gelatina. El agua del pozo en la olla de hierro se debe hervir hasta que alcance el 80% de ebullición. Vierta una cantidad adecuada de gelatina en la olla, rómpala con un palo de madera, controle el fuego, cocine bien la gelatina lentamente y finalmente viértala en una olla de barro para que se enfríe y cuaje de forma natural.
Mansión Zhongsheng Wolong
"Wolongtai" tiene una larga historia: la panceta de cerdo se corta en trozos grandes y se sirve con más de 10 tipos de ingredientes como jengibre, huevos y jugo de azúcar blanca. , cocinar el vino, la cebolla y el ajo. Sazonar, agregar los fideos de arroz y cocinar al vapor durante más de 40 minutos. "Wolong Fu" es el final del feliz acontecimiento de la población local. Si el anfitrión es generoso o no depende del peso de "Wolong Fu". Según los lugareños, hace unos años los "Wolongtai" pesaban 0,25 kilogramos cada uno, como la suela de un zapato. Saque un plato grande e inserte un palillo en el medio (para evitar que se caiga). El camarero llevó el plato a la mesa, sacó los palillos y los invitados pudieron comer con el estómago abierto.