¿Qué es el "vino amarillo"?
El vino amarillo es uno de los licores más antiguos del mundo. Tiene su origen en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hay muchas variedades de vino de arroz, incluido el vino Zhejiang Huadiao, el vino tinto Zhuangyuan, el vino añejo de Shanghai, el vino amarillo Shaoxing, el vino añejo de Fujian, el vino Jiangxi Jiujiang Fenggang, el vino Jiangsu Danyang Fenggang, el vino Wuxi Huiquan, el vino tinto Guangdong Pearl, Shandong Jimo vino añejo, etc. Sin embargo, el vino Shaoxing, reconocido por la industria cervecera china, el más popular en los mercados nacional e internacional y el que tiene características más chinas, fue el primero en promocionarse.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz y mijo. Generalmente tiene una graduación alcohólica de 14 a 20 y es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol. El vino de arroz es rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos, incluidos aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de los alimentos para absorber 8 amoníacos esenciales. También lleva vino de arroz, por eso se llama “pastel líquido”.