¿Qué es la kombucha y cómo se forma?
La Kombucha, también conocida como “Hai Bao” y “Wei Bao”, es una sustancia beneficiosa para el cuerpo humano tras la fermentación con azúcar, té y agua. Su propia acidez inhibe el crecimiento de bacterias dañinas y es muy beneficiosa para la salud humana, especialmente para la gastritis atrófica y la úlcera gástrica. También tiene los efectos de regular la presión arterial, retrasar el envejecimiento físico, prolongar la vida y prevenir y tratar diversas enfermedades.
¿Cómo se formó?
La kombucha se elabora a partir de té negro (o té verde, té oolong, té Kuding, té perfumado, etc.). ), azúcar blanca (o azúcar de roca, miel) y agua. El método de cultivo es el siguiente:
(1) Preparación de la solución de cultivo: a. Pesar las hojas de té, el agua y el azúcar en proporción; b. Envolver las hojas de té con una gasa blanca; agua en una olla de aluminio o acero hervido. Esterilice la bolsa de té en el agua hirviendo durante 2 minutos y sáquela. f.
(2) Inoculación y cultivo: cultivar en una botella de vidrio de boca grande esterilizada o en un frasco de porcelana, agregar una cantidad adecuada de licor madre para enjuagar la pared interior, luego agregar el licor madre preparado y la membrana al botella de cultivo y enfríe la botella de cultivo. Agregue la solución en la botella de cultivo y séllela con una gasa para evitar insectos y polvo. Coloque la botella de cultivo en un lugar sin luz solar directa. La fermentación a alta temperatura es rápida y la fermentación a baja temperatura es lenta. Generalmente, la fermentación se lleva a cabo entre 30 y 35 grados durante una semana. Se formará una película blanca lechosa en la superficie del líquido bacteriano. , y el líquido de cultivo fermentará hasta convertirse en un líquido de kombucha agridulce listo para beber. No termines de beber el líquido de kombucha, puedes continuar cultivando el líquido de la bebida como se indicó anteriormente y el ciclo continuará. La proporción de materia prima para el cultivo de kombucha es té negro: azúcar: agua = 0,2: 5: 200.