¿Sabes cómo preparar pollo al vapor con harina de centeno, Qianjie picante y tofu al vapor con frijoles amargos cortados en cubitos?
Ingredientes: pechuga de pollo, harina integral negra, patatas, sal, pimienta de Jamaica, aceite, chile en polvo, jengibre y ajo picados, pimiento rojo pequeño.
Método: 1. Los ingredientes están listos. Trate de elegir carnes frías para la pechuga de pollo en lugar de carne congelada.
2. Calienta la olla hasta que esté tibia. No le pongas nada de aceite. Vierta la harina integral negra en la olla y saltee a fuego medio-bajo durante dos o tres minutos hasta que la harina integral se vuelva ligeramente amarilla.
3. Vierta la pimienta de Jamaica en polvo y la sal.
4. Si te gusta la comida picante, también puedes añadir una cantidad adecuada de chile en polvo.
5. Remueve todo el polvo uniformemente y sácalo del recipiente para utilizarlo posteriormente. Puedes hacer más a la vez para poder utilizar harina para preparar platos al vapor en cualquier momento. La harina integral negra también se puede sustituir por harina de arroz.
6. Cortar la pechuga de pollo en rodajas.
7. Añade el vino de cocción y la sal y deja marinar durante 10 minutos.
8. Espolvorea harina integral negra en el bol de pechuga de pollo, recoge los trozos de carne con los palillos y cúbrelos con harina integral tanto como sea posible.
9. Cortar las patatas en láminas rizadas, verterlas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la superficie se dore.
10. Colocar los trozos de patata frita en el fondo del bol.
11. Cubrir los trozos de patata con los trozos de pechuga de pollo y espolvorear con el exceso de harina.
12. Echar un poco de agua, no demasiada, para humedecer el polvo. Coloque las rodajas de cerdo cocidas al vapor procesadas en la vaporera, déjelas hervir a fuego alto y cocine al vapor durante 15 minutos.
13. Mientras cocina al vapor, mezclemos la salsa: calentamos la sartén con aceite, agregamos el jengibre picado y el ajo, sofreímos, agregamos el pimiento rojo pequeño y sofreímos hasta que esté fragante.
14. Vierta una cucharada de salsa de soja y dos vasos de agua, agregue la sopa, espolvoree con cebolla verde picada y deje hervir.
15. Vierta la sopa cocida sobre la pechuga de pollo al vapor y sirva.
Calle Qianzhang Picante
Método: 1. Dos trozos de piel de tofu (miles de trozos), jamón, aceite vegetal, sal, jengibre, cebolla, ajo, salsa de soja, pasta de frijoles, esencia de pollo, piel picante, agua, almidón, pimienta.
2. Enrolle la piel del tofu y córtela en longitudes iguales (de dos a tres pulgadas de ancho), luego enrolle las tiras de la piel del tofu en una cuerda de cáñamo y haga un nudo. No podemos permitir que 1.000 nudos sean demasiado. Si es demasiado largo, los nudos quedarán sucios y la dureza no será alta al freír y se romperán con facilidad. En otras palabras, es necesario dominar la tensión de los mil nudos. Cuanto más apretado, mayor es la tensión.
3. Agrega agua a la olla, deja hervir a fuego alto, agrega un poco de sal a la olla, luego enjuaga durante unos 3 minutos, luego sácala del agua para controlar la humedad. . Esto eliminará el olor a frijoles y hará que sepa mejor.
4. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, remojar la piel picante en agua fría, cortar en gajos y cortar el jamón en gajos diagonales. Lo mejor es que sea tan largo como el Festival Doupi, para que queden bien juntos. Poner aceite en una sartén caliente y calentar el aceite hasta que esté 80% caliente. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo.
5. Añade una cucharada de pasta de judías Pixian y sofríe la salsa hasta conseguir un aceite rojo.
6. Añade el jamón y sofríe a fuego lento.
7. Añade una cucharada de agua, no demasiada, y esencia de pollo.
8. Añade guindilla, que tiene un sabor fuerte. Si no te gusta, no la añadas.
9. Agregue Qianjie, porque la pasta de frijoles y el jamón son salados, no es necesario agregar sal, agregue salsa de soja, saltee rápida y uniformemente y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
10. Añade agua y fécula y sofríe de forma rápida y uniforme. No uses demasiada agua y fécula, así quedará muy fino y delicioso. Retirar de la sartén y colocar en un plato.
11. Vuelve a calentar el aceite frío en la olla hasta que humee y espolvorea el ajo picado, la piel de chile y la cebolla en el plato.
12. Vierta el aceite caliente humeante para despertar el olor a ajo. Esta es una comida extremadamente deliciosa.
Tofu al vapor con judías ácidas cortadas en cubitos.
Ingredientes: frijoles encurtidos, panceta de cerdo, una caja de tofu graso, huevos, aceite vegetal, jengibre, pimiento rojo, esencia de pollo, salsa de soja, vino para cocinar, vino para cocinar.
Método: 2. Pela el tofu desnatado y vierte en un plato hondo. Añade dos huevos con cáscara, preferiblemente uno a cada lado.
2. Cubrir con film transparente para que el vapor de agua no entre fácilmente en la placa durante la cocción al vapor. Hacer unos pequeños agujeros con un palillo para facilitar el escape. Cocine al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
3. Lavar las alcaparras varias veces para eliminar el nitrito de las alcaparras.
Lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en cubos, picar el jengibre, cortar el cerdo en cubos, preferiblemente con panceta. De esta forma, la carne grasa y magra se puede cortar en cubitos y freír por separado. Las alcaparras están deliciosas.
4. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar hasta que esté 80% caliente. Añadir la carne grasa cortada en cubitos y sofreír hasta que la carne cortada en cubitos cambie de color y salga la fragancia.
5. Sofreír la carne cortada en cubitos hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción al jengibre picado, agregar sal y sofreír uniformemente para eliminar el olor a pescado.
6. Añade la salsa de soja y sofríe hasta que esté fragante. Si te gusta más oscuro, puedes añadir unas gotas de salsa de soja y sofreír. El color es súper bonito.
7. Reservar la carne frita cortada en cubitos y sofreír las judías encurtidas de forma rápida y uniforme a fuego alto. Asegúrese de sofreír el sabor a ajo de los frijoles agrios, para que queden deliciosos. Revuelva los frijoles encurtidos y la carne de cerdo cortada en cubitos de manera uniforme y saltee durante unos 2 minutos para permitir que los sabores de los frijoles encurtidos y la carne de cerdo cortada en cubitos se mezclen.
8. Sofreír el pimiento verde y rojo cortado en cubitos hasta que esté picante.
9. Añade la esencia de pollo y sofríe rápidamente.