Cómo preparar una comida con panqueques de harina blanca Xiangning

1. Primero mezcla el azúcar en la proporción de 1 kg y 300 g de harina (para evitar que se derrame el relleno de azúcar).

2. Cuando el agua de la olla hierva, vierte la harina blanca en la olla y revuelve vigorosamente con un rodillo hasta que el agua y la harina blanca se mezclen uniformemente. Puedes agregar agua si los fideos calientes están duros, pero no si están blandos. Cuando los fideos calientes no estén pegajosos al tacto, déles la vuelta sobre la mesa de fideos, extiéndalos con un paño limpio y húmedo y luego córtelos en trozos pequeños con palillos.

3. Una vez que los fideos calientes se hayan enfriado, mezclar 1 jin de fideos calientes con 300 gramos de fideos secos, amasarlos uniformemente y apilarlos. Déjelo durante una o dos horas en climas cálidos y siete u ocho horas en climas fríos antes de que los panqueques fritos se expandan.

4. Después de mezclar los fideos, asegúrese de amasarlos más de dos veces, de lo contrario se convertirán fácilmente en "pasteles de masa muerta". Antes de hacer oficialmente los panqueques, se deben mezclar 300 gramos de harina seca con cada kilogramo de fideos calientes, y la masa se debe amasar de manera uniforme y completa para que la piel de los panqueques quede crujiente. 1kg de pan caliente y 60 trozos de bizcocho.

5. Engrasa tus palmas al hacer pasteles para que los fideos no se peguen a tus manos. Una vez envuelto el azúcar, el bizcocho se puede aplanar y freír en una sartén.

6. El sistema de fritura debe estar bien controlado. El aceite de la olla salpicó por todas partes, pero el fuego estaba demasiado alto. El aceite de la olla estaba plano, pero el fuego estaba demasiado bajo. Si ves el aceite en la olla hirviendo. Después de extenderlo, puede poner la torta de aceite en la olla y la torta de aceite flotará inmediatamente. En esta época, el calor es el más adecuado. Además, a la hora de freír no es recomendable poner demasiada base de bizcocho de una vez, y hay que darle vueltas repetidas veces para conseguir los efectos de sacarificación, piel crujiente, buen color y delicioso sabor.

7. Coloca las tortitas fritas en un cestillo o plato sin taparlas. Con ventilación, la piel se mantiene crujiente durante siete u ocho horas.