¿Puede el azúcar blanco reemplazar directamente el azúcar en polvo al hornear?

Por lo general, no se recomienda utilizar azúcar blanca en su lugar para hornear. ¿Por qué? Entonces, echemos un vistazo a qué es el azúcar en polvo. Es azúcar en polvo de color blanco con partículas muy finas, que pueden evitar que la humedad y las partículas de azúcar se enreden.

En primer lugar, existen muchos tipos de azúcar en la repostería. Comienza por comprender la diferencia entre el azúcar y su papel en la cocción. Sólo entendiéndolo podrás hornear mejor.

2 1. Azúcar blanco: Habitualmente lo que llamamos azúcar fino o azúcar gorda pertenece al azúcar blanco. Este es el azúcar al que estamos más expuestos. De hecho, el azúcar blanco se puede dividir en muchos grados según el tamaño de las partículas, como azúcar gruesa, azúcar normal, azúcar fina, azúcar superfina y azúcar en polvo. Sus usos también son diferentes. Por ejemplo, el azúcar fino es más adecuado para galletas y pasteles porque se disuelve fácilmente en la masa y la masa. El azúcar moreno se utiliza generalmente para hacer la capa exterior de pasteles y galletas, como galletas de té azucaradas, galletas de mariposa, etc. Porque las partículas gruesas pueden agregar textura al pastel. El azúcar moreno también se puede utilizar para hacer almíbar invertido. Jaggery no se disuelve fácilmente, por lo que nadie lo usa para hornear pasteles y panes.

2. Azúcar en polvo: se refiere al azúcar en polvo. Para el azúcar en polvo que se vende en el mercado, para facilitar el almacenamiento y evitar que se formen grumos, se agrega aproximadamente un 3% de almidón al azúcar en polvo. El azúcar en polvo se subdivide en muchos grados según el tamaño de las partículas. Se puede utilizar para hacer galletas y pasteles, y también se puede utilizar para decorar tartas. Tamiza una capa de azúcar glass sobre la superficie del bizcocho terminado y quedará mucho más bonito. También se utiliza para elaborar glaseados y rellenos de crema de mantequilla. El azúcar en polvo también se puede moler en casa en un procesador de alimentos. Espolvorea el azúcar en el vaso de un procesador de alimentos para hacer azúcar en polvo. El azúcar en polvo automolino se puede moler y utilizar según la dosis, no se requiere almidón. Pero si desea conservar el azúcar molido, debe agregar un 3% de maicena para evitar que se formen grumos.

Por lo que en recetas de repostería no se recomienda utilizar directamente azúcar blanca en lugar de azúcar glass.

En general, las familias rara vez compran azúcar en polvo. Si no hay azúcar glass y la comida no queda perfecta, puedes utilizar azúcar blanca en lugar de azúcar glass. Si quieres hacer galletas y otros postres con un sabor perfecto, el azúcar glass es un ingrediente imprescindible.

El azúcar glas se utiliza generalmente para elaborar bizcochos, bizcochos o tartas. También se puede utilizar para hacer rellenos de glaseado o crema, o espolvorear sobre la superficie de postres como decoración. El ámbito de aplicación del azúcar blanco es diferente al del azúcar en polvo. No se puede utilizar para decoración, especialmente al hacer galletas. Si la temperatura es relativamente baja, agregar azúcar en polvo directamente a la mantequilla puede suavizarla rápidamente, mientras que el azúcar blanca suele ser granular. Si agrega azúcar a la mantequilla, será difícil que se derrita rápidamente y las galletas no sabrán bien.

Por eso es mejor seguir la receta y no sustituirla casualmente, de lo contrario el sabor y el dulzor se verán afectados y quedará diferente a la receta original.