¿Sabes qué patrones pueden crear los chefs en el arroz glutinoso?
Crecí en Zhongxiang cuando era niño. No es el lugar donde nací, es el segundo lugar de donde vinieron mis padres. Zhongxiang es una zona preciosa con hermosos paisajes y costumbres populares sencillas. Cada hogar construye una casa cerca de montañas y ríos.
En mi familia, como hay cuatro hermanos y hermanas, mis padres también preparan cajas de regalos de Año Nuevo muy temprano. Los snacks especiales elaborados con arroz glutinoso son indispensables en mi caja de regalo de Año Nuevo.
Para freír flores de arroz glutinoso, primero lavamos el arroz glutinoso y lo ponemos en una vaporera a cocer al vapor hasta que esté cocido. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un lugar con ventilación natural para que se seque, por eso también se le llama arroz a la sombra. Deja este arroz turbio a un lado y sácalo si quieres freír las paletas de arroz. Entre ellos, primero se pone en una olla un poco de arena de río lavada y seca y se fríe hasta que esté caliente. Luego, póngalo en el arroz turbio. El arroz turbio cocido y secado al sol se expandirá rápidamente y se volverá más blanco y tierno.
Los adultos los sujetarán y los colocarán en un tubo de filtro que se puede usar para sacar el reloj de arena del río. Luego, coloca las palomitas de maíz en el refrigerador en un recipiente para alimentos hermético. Cuando los niños quieren comer, pueden tomar un puñado y guardarlo en el bolsillo de su billetera en cualquier momento, convirtiéndose en su "comida especial de billetera" favorita.
Pastel de caramelo de arroz glutinoso Cuando yo era niño, nuestra familia invitaba a un maestro fabricante de dulces a venir a nuestra casa para hacer pasteles de caramelo de sésamo y pasteles de caramelo de arroz glutinoso. Todavía recuerdo que los maestros traían sus propias herramientas de molienda para hacer pasteles de azúcar. Mi padre brindaba por él, le servía una taza de buen té, hablaba un rato de la vida y luego empezaba a hacer pasteles de azúcar.
Después de que los maestros hirvieron el azúcar de roca en la olla, rápidamente aplicaron una capa de aceite vegetal sobre las herramientas de molienda. Luego, el almíbar cocido se mezcla con palomitas de maíz, maní frito y dátiles picados sin semillas. Luego, los padres sacaron el azúcar osmanthus sellado y lo espolvorearon sobre el pastel de arroz glutinoso. Oh, el arroz glutinoso, el maní, la azufaifa y las ciruelas de invierno también tienen dulzura, lo cual es realmente delicioso.
Albóndigas de arroz glutinoso y coco Las albóndigas de coco son un plato indispensable para la cena de Nochevieja de mi familia y el primer día del Año Nuevo Lunar. También tiene un bonito nombre, llamado perla natural Mariko. El impermeable de fibra de coco Mariko es un nombre común para la gente de Wuhan.
Después de lavar y remojar el arroz glutinoso, enrolle una capa uniforme sobre el exterior de las bolas y póngalas en una vaporera para cocinar al vapor hasta que estén cocidas. Las semillas de salvado de coco cocidas son cristalinas, con un rico sabor a panceta de cerdo y fragancia de arroz glutinoso. Se derrite en la boca, es fragante pero no grasoso y tiene un regusto interminable durante mucho tiempo.
Costillas de cerdo al vapor con harina de arroz glutinoso Poner el arroz glutinoso lavado en un molino de piedra y molerlo, para que la harina de arroz molida tenga un sabor fragante y glutinoso. Mezclar los condimentos y la carne, taparlos bien con una olla durante una hora, luego retirarlos y envolverlos uno a uno en harina de arroz glutinoso. En el caso de la cocción al vapor, los patrones se hacen más grandes.
En general, si no es necesario utilizar una estufa de leña o de carbón para cocinar al vapor, la comida se cocinará al vapor más fácilmente en la entrada. Algunos habitantes del noreste comen cerdo al vapor con harina de arroz por primera vez y dirán: ¡sabe tan bien! La gente de Guizhou es realmente experta en comida.
Para la raíz de loto de arroz glutinoso, especialmente la raíz de loto Honghu, se debe utilizar raíz de loto silvestre. Quite la piel, lávela y vierta el arroz glutinoso de cinco especias empapado en el agujero. Las raíces de loto silvestre son generalmente raíces de loto de siete agujeros. Luego lo metes en la vaporera, lo cocinas al vapor, lo cocinas, lo sacas cuando lo saques, lo cortas en trozos, lo pones en un plato, lo calientas y lo llevas. La raíz de loto de arroz glutinoso tiene las características de reponer el qi y la sangre, y el polvo glutinoso tiene una fragancia delicada. La comida no es grasosa y nutritiva.