¿Qué tipo de alimentos se consideran caducados?

Cada alimento tiene una variedad de atributos, como apariencia, color, textura, sabor, seguridad, etc. Cuando decimos que un alimento está “cualificado” queremos decir que cumple con nuestros requisitos en todos los aspectos. En otras palabras, todos los aspectos están en línea con las promesas hechas por los productores de alimentos a los consumidores.

En la sociedad moderna, es difícil insistir en alimentos "recién cocinados y consumidos". Especialmente los alimentos procesados, desde la producción hasta el consumo, tienen que pasar por el transporte, la distribución y otros eslabones. Por tanto, la conservación de los alimentos es inevitable. Cuando se almacena cualquier alimento, todos los aspectos mencionados anteriormente cambiarán a un ritmo determinado. Los atributos que cambian más rápidamente varían entre los alimentos. Por ejemplo, en alimentos frescos como la leche, los huevos y la carne, el crecimiento bacteriano suele ocurrir primero y luego hay cambios en el olor y otros aspectos. Las galletas generalmente se ablandan cuando se exponen a la humedad y el sabor cambia primero. En cuanto a los fideos instantáneos, el aceite puede oxidarse primero y provocar olor. El crecimiento bacteriano y la oxidación del aceite producen sustancias nocivas, y los alimentos que se vuelven empapados y blandos simplemente no saben bien. En la industria alimentaria, estos se consideran "deterioro de los alimentos".

De forma general, la “vida útil” se refiere al periodo durante el cual no se han producido cambios significativos en ningún aspecto del alimento. En otras palabras, se trata de una promesa por parte del fabricante de que dentro de este plazo se garantizará el sabor, el gusto y la seguridad del alimento. Si algo sale mal, el fabricante es responsable. Y pasada la vida útil, no significa que esté roto, pero el fabricante ya no lo garantiza. A veces, los alimentos vencidos pueden simplemente verse menos atractivos o saber menos bien... esos alimentos aún se pueden comer. Pero el problema es que es muy posible que haya muchas bacterias patógenas, lo que aumenta la posibilidad de enfermarse después de comerlo. Y no se puede decir qué ha cambiado.

Entonces, la respuesta a la pregunta "¿Se pueden comer alimentos caducados?" es: comerlos puede no causar problemas, pero la posibilidad de que surjan problemas aumenta.

Cabe señalar que "ningún deterioro dentro de la vida útil" sólo se puede lograr siguiendo los requisitos de almacenamiento del fabricante. De lo contrario, el alimento podría deteriorarse durante su vida útil y el fabricante ya no será responsable. Por ejemplo, la leche fresca tiene una vida útil de dos semanas si no se abre y se refrigera. Si la tapa se ha abierto o dejado a temperatura ambiente, puede deteriorarse rápidamente, y el fabricante no se hace responsable de ello