Cocinar alimentos y bebidas desde cero

1. Los "cuatro máximos y uno mínimo" en la industria de la restauración son:

2 En circunstancias normales, si la industria de la restauración puede alcanzar un margen de beneficio bruto del 50-60%, es muy impresionante. y el margen de beneficio neto es aproximadamente el 20% lo siguiente. Al mismo tiempo, el sector de la restauración también se conoce como "industria de cadena industrial" y su composición es extremadamente compleja. Los emprendedores participan en todos los aspectos del posicionamiento del restaurante, selección de ubicación, decoración, menú, marketing, recursos humanos y control de calidad.

3. En la actualidad, las finanzas del sector de la restauración se reducen generalmente a una "herramienta de contabilidad", y parte de la contabilidad es incluso inexacta. A partir del análisis de costos, podemos tener un método de "tres vistas".

Entre ellas, la estructura de la materia prima se puede utilizar como una "tabla de análisis de clasificación de materia prima" para ayudar a los restaurantes a comprender la demanda de cada tipo. de materia prima, para seleccionar proveedores. Proporcionar una orientación clara.

Sin embargo, los márgenes de beneficio bruto de diferentes combinaciones de ventas de alimentos son diferentes. La estructura más rentable se puede determinar a través de los márgenes de beneficio bruto, que luego pueden corresponder a la combinación de ventas óptima.

4. McDonald's ha creado un reino de la restauración a través de una excelente tecnología de gestión financiera. La industria de la restauración es una industria donde el flujo de caja es el rey, y el 80% de los restaurantes mueren por falta de flujo de caja.

5. Para calcular el "punto crítico del flujo de caja", se necesitan tres datos para calcular el flujo de caja:

6. Calcular el "punto de equilibrio"

Uso El "punto crítico del flujo de caja" puede garantizar la supervivencia del restaurante, pero no puede hacerlo rentable. Por eso el punto de equilibrio es importante.

Ingreso marginal (margen de beneficio bruto) = costo fijo

7. Calcule el "ingreso de inversión"

Para los restaurantes comunes, el período de recuperación del capital de la abuela es demasiado largo.

Se utilizan 5-7 puntos para analizar la gestión financiera del propio restaurante.

8. En el negocio, ¿los ingresos por mesa por hora = los ingresos totales del restaurante? (Número de asientos de espacio y tiempo.

9. Negocios, datos de gestión de miembros

10. En los negocios, gestión de la cadena de suministro: