Instrucciones de aplicación para la tecnología de fermentación tradicional.
En la aplicación de la tecnología de fermentación tradicional, suele ser necesario mezclar las materias primas con agua y añadir una determinada cantidad de sal, azúcar, salsa de soja, etc. Utilizado para la fermentación microbiana. Estos microorganismos incluyen levaduras, bacterias del ácido láctico, bacterias del ácido butírico, etc. Entre ellos, la levadura puede convertir el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, y las bacterias del ácido láctico pueden convertir el azúcar en ácido láctico. Las bacterias del ácido butírico pueden convertir la lactosa en ácido butírico para producir encurtidos.
La aplicación de la tecnología de fermentación tradicional tiene las siguientes ventajas:
Los ácidos orgánicos y las enzimas producidas durante el proceso de fermentación pueden promover la digestión, la absorción y la liberación de nutrientes de los alimentos.
La fermentación puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, garantizando así la higiene y seguridad de los alimentos.
La fermentación puede aumentar el sabor y el sabor de los alimentos, haciéndolos más deliciosos.
La fermentación puede aumentar la vida útil de los alimentos, extendiendo así el tiempo de almacenamiento de los mismos.
En resumen, la tecnología de fermentación tradicional es un método de procesamiento de alimentos ampliamente utilizado con muchas ventajas y se utiliza ampliamente en la producción de diversos alimentos.