¿Hay piel de leche en la leche falsa?

Hay rumores en Internet de que se puede juzgar si la leche es nutritiva observando el grosor de la piel de la leche. Cuanto más gruesa es la piel de la leche, mayor es el valor nutricional. El método específico es hervir la leche, dejar reposar unos minutos y luego observar que quedará una capa completa de piel de leche de cierto espesor en la superficie de la leche pura de alta calidad. La piel de la leche de mala calidad es como el tofu. Lo mismo ocurre con la leche en polvo. Si queda una capa gruesa de piel de leche después de prepararla, significa que es buena leche en polvo.

La piel de la leche que se forma después de hervirla se forma cuando el componente graso de la leche flota después de calentarla, adsorbe componentes proteicos como la caseína y la proteína del suero de la leche y luego se acumula en la superficie de la leche. la leche.

Cuanto más estable sea la grasa láctea de la leche, menor será el contenido de grasa y más fina será la piel de la leche después del calentamiento. Por tanto, la leche homogeneizada o desnatada forma una piel más fina que la leche fresca cruda. Por lo tanto, no es científico juzgar el valor nutricional de la leche únicamente por el grosor de la piel de la leche.

En la vida, mucha gente piensa que la piel de la leche es la esencia de la leche y es más nutritiva que la leche. Algunas personas piensan que la piel de la leche es más grasa y es mejor no comerla. Ambas opiniones están equivocadas.

Desde el punto de vista nutricional, las grasas y proteínas contenidas en la piel de la leche también son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Al beber leche, si no existen factores de riesgo como obesidad, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, etc. que necesiten controlar la ingesta de grasas, se puede comer leche con piel.