Masa molar de nitrito de sodio
La masa molar se refiere a la masa de 1 mol de partículas, que es la suma de las masas de la constante de Aff Gadereau (aproximadamente 6,02 * 10 elevado a la 23ª potencia, es decir, 6,02 veces 10 elevado a la 23ª fuerza). Se mide en gramos y es numéricamente igual a la masa atómica relativa o la masa molecular relativa de la partícula. La masa molecular relativa del sulfito de sodio es 126, por lo que su masa molar es 126 g/mol (126 g/mol).
Propiedades químicas:
La solución acuosa es alcalina, un oxidante fuerte y se puede reducir gradualmente en el aire y la superficie se convertirá en nitrato de sodio. También se puede calentar por encima de 320°C como agente oxidante. Cuando se descompone con ácido débil, liberará gas de dióxido de nitrógeno marrón;
El contacto con materia orgánica y agentes reductores puede causar explosión o combustión, y también puede liberar gas de óxido de nitrógeno tóxico e irritante cuando se encuentra con oxidantes fuertes; oxidarse, especialmente las sales de amonio como el nitrato de amonio y el persulfato de amonio, que pueden interactuar para generar calor elevado a temperatura ambiente, provocando una combustión inflamable.
Nota:
El nitrito de sodio es una sal industrial. Aunque es similar a la sal y al cloruro de sodio, es venenoso y no se puede comer. El nitrito de sodio es muy tóxico. Las personas pueden desarrollar síntomas de intoxicación si ingieren de 0,2 a 0,5 g, y pueden morir si ingieren accidentalmente 3 g a la vez.
La intoxicación por nitrito de sodio se caracteriza por cianosis, con síntomas y signos que incluyen dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, cianosis de labios, uñas, piel y mucosas, e incluso convulsiones, coma, en casos graves pueden incluso poner en peligro la vida.
El nitrito de sodio se utiliza mucho para curar carne. Si se produce cianosis de la hemoglobina, se puede utilizar azul de metileno para reducir la hemoglobina. La razón por la cual el nitrito de sodio se envenena por ingestión accidental es porque el hierro contenido en la hemoglobina del cuerpo humano es ferroso, que puede combinarse con el oxígeno y transportar oxígeno a varias partes del cuerpo con la circulación sanguínea.
Cuando se ingiere nitrito de sodio, se produce una reacción química en la sangre que convierte la hemoglobina en hemoglobina de hierro. La hemoglobina del hierro férrico no puede transportar oxígeno, por lo que provoca intoxicación hipóxica en el cuerpo humano. Por tanto, ingerir nitrito de sodio por error es muy perjudicial para la salud.
Como aditivo alimentario, se produce según GB1907 y se añade según GB2760. La dosis máxima en la carne es de 0,15 g/kg y la cantidad residual de nitrito de sodio en la carne no puede exceder los 0,05 g/kg. Los productos cárnicos no excederán los 0,03 g/.