Cómo hacer panceta de cerdo y panceta de cerdo estofada sencilla

1. Materiales de preparación: 500 g de panceta de cerdo, 50 g de azúcar de roca, 5 g de chile seco, 1 corteza de canela, 3 anís estrellado, 3 rodajas aromáticas, 3 dientes de ajo, 7 g de rodajas de jengibre, 1 chalota, 2 g de sal.

2. Primero cortamos la panceta de cerdo en trozos y reservamos.

3. Vierte aceite en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente.

4. Añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que cambie de color.

5. Vierta el aceite en la olla, agregue el azúcar de roca, sofría a fuego lento hasta que el azúcar se dore, agregue la panceta de cerdo y sofría uniformemente.

6. Agregue los chiles secos, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y las raíces de cebolla verde y revuelva uniformemente.

7. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 90 minutos.

8. Añade sal y sofríe uniformemente.

9. El último plato está listo para comer.