¿Qué es el "fenómeno de glicación"?
Debes saber que la reacción de glicación es irreversible, es decir, una vez que se produce la reacción directa, no hay forma de volver a la composición del azúcar.
La reacción de glicación no sólo puede ocurrir en el cuerpo humano, sino también en la cocina diaria.
Por poner un ejemplo muy sencillo, espolvoreamos una capa de azúcar blanca sobre el pudin de leche y luego lo quemamos con una pistola. En este punto, el azúcar reacciona con las proteínas del pudín, convirtiéndolo en nuestro crujiente y delicioso caramelo.
Se trata de una reacción de glicación muy intuitiva y fácil de entender. El caramelo producido después de la combustión con pistola es el producto final de la reacción de sacarificación.
Entonces, por analogía, podemos saber que la carne de cerdo estofada y las costillas de cerdo agridulces también son los productos finales de la reacción de glicación.
Quizás en lo que respecta a la alimentación, todo el mundo pensará que el producto final de la sacarificación es especialmente bueno. Pero si ingiere demasiada azúcar en su cuerpo, puede causar muchas enfermedades.
Debido a que todas las células y tejidos humanos contienen proteínas y todos tienen receptores para los productos finales de la glicación, es probable que se produzcan reacciones de glicación.
El colágeno es el más vulnerable al ataque de glicación en el cuerpo humano. Una vez atacado, se producirán cambios cualitativos que harán que el colágeno pierda su elasticidad original, por lo que la piel de las personas se volverá amarilla y suelta, y las arrugas se harán cada vez más.
Por lo tanto, si las hadas sienten que su piel se ha vuelto especialmente mala durante un cierto período de tiempo, deberían pensar si han comido demasiada azúcar. Aquí el azúcar no es sólo un dulce, sino también un carbohidrato.