¿Debo usar sopa de pollo o sopa de cordero para hacer fideos estofados?

Los fideos Hui siguen siendo muy importantes en los corazones de la mayoría de los amantes de la gastronomía de Henan. Ya sean amigos que visitan Henan desde otros lugares o reuniones familiares, comer un plato de fideos Hui parece ser un tema constante. A veces, cuando me interesa, cocino un plato de fideos en casa. Sin embargo, siempre parece faltar algo en los emblemas elaborados en casa. O no sabe lo suficiente o la sopa no sabe bien. Esta vez te enseñaré un truco. Puedes preparar un plato de estofado de cordero con un rico sabor a sopa en 10 minutos.

Fideos estofados Guo Qiang

Comida

Cordero/cebolla/sal/salsa de soja/salsa de soja/aceite comestible/fideos estofados/harina/

Método de trabajo

1. Preparar dos trozos de cordero, preferiblemente carne magra y carne grasa; cortar la carne magra en rodajas finas y cortar en trozos más grandes para su uso posterior.

2. Calienta la olla, vierte un poco de aceite de cocina, y cuando la temperatura del aceite suba (lo mejor es por encima de los 150 grados, es decir, se oye el chisporroteo al cocinar), vierte el aceite. cordero picado sofreír la carne magra rápidamente, "sofreír la carne y sofreír la cebolla de verdeo hasta que esté amarilla", luego agregar un poco de sal y salsa de soja al gusto, retirar y reservar;

3. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, calienta y vierte Cortar en trozos la carne grasa (o cordero) y sofreír en la olla hasta que salga aceite. Una vez exprimida toda la grasa de la grasa, se puede servir;

4 Utilice la grasa de cordero exprimida de la olla para hacer caldo y agregue una cucharada o una cucharada y media de todo. -harina de uso común (puedes usar harina común en casa), sofreír rápidamente hasta que se convierta en una pasta, luego verter en agua hirviendo. No subestimes este paso, este es el secreto para saborear la sopa; el momento de presenciar el milagro está por llegar.

Cuando el agua hierve, desprende el aroma de la sopa de cordero. Ponga los fideos estofados (puede comprar fideos estofados afuera o puede hacerlos en casa), cocine por un tiempo, luego agregue las rodajas de cordero prefritas y las cebollas verdes picadas, espolvoree con un poco de sal y salsa de soja al gusto. , y espolvorear un puñado al sacar la verdura de la olla.

Primero tome un sorbo de la sopa. El sabor no es suave. Hay un leve aroma a aceite de cordero en el regusto. El sabor no es peor que el del caldo hervido. Los fideos Hui son suaves y masticables, con un fuerte aroma a fideos y un fresco aroma a cordero. ¡Trague el plato caliente de fideos, eructe y siéntase satisfecho!