¿Cuáles son las especialidades del condado de Yingjiang, provincia de Yunnan?

Daqing Zao, también conocido como azufaifo dulce, es un pequeño árbol de hoja perenne con frutos grandes, pulpa espesa, núcleo delgado, apariencia hermosa y rica nutrición. Según las mediciones, cada 100 g de frutas y carnes frescas contienen entre 18 y 23 g de carbohidratos, 0,86 g de proteína cruda, entre 50 y 85 mg de vitamina C y también es bastante rico en vitaminas A1, B1, B2 y K. El contenido de fructosa y glucosa es de 11-16 y el contenido de sólidos solubles es de 14-20. Además, también contiene oligoelementos como fósforo, calcio, hierro, potasio y zinc. Los antiguos decían: "Viva las tres fechas del eclipse lunar". Los dátiles rojos son ricos en nutrientes, frescos y nutritivos, y tienen funciones para la salud como purificar la sangre, ayudar a la digestión y embellecer la piel. Además, la azufaifa taiwanesa no es ni fría ni caliente, tiene efectos refrescantes, desintoxicantes y calmantes, y está especialmente indicada para niños y personas mayores. La carne fresca es crujiente, tierna y jugosa, con alto dulzor, buen gusto y sabor único. Una sola fruta puede pesar entre 100 y 400 g, por lo que se la conoce como "manzana tropical" y "pastilla de vitaminas".

Repollo en maceta del pueblo Jingpo en Yingjiang

Entre las recetas del pueblo Jingpo en la prefectura autónoma de Dehong, los puerros son los más distintivos y todos los que los han comido los elogian. Se puede decir que los platos de hierro del pueblo Jingpo son un tema eterno en la mesa del comedor. El wok no suena y la comida no sabe bien. Casi todas las familias Jingpo tienen un wok y se añaden puerros a cada comida. De esta manera se pueden cocinar una variedad de plantas y animales. Entre ellos, los métodos de cocción son principalmente adecuados para preparar ganado, animales salvajes, aves, pescado y otras carnes, y todos utilizan carne magra seca y huesos triturados. Sus mejores productos son la tórtola verde a la parrilla, la anguila a la parrilla y la locha. También se pueden cocinar brotes de bambú de Laila, frutos amargos grandes, frutos amargos pequeños, habas y caupí en platos de verduras. Los woks crudos se basan principalmente en vegetales, siendo las primeras opciones el jengibre de roca, el jengibre, la espuma de arce, las setas de leche, el cilantro de pescado, el caupí, las habas, etc. Los principales condimentos del chucrut incluyen tempeh, chile, jengibre, ajo, puerros, berenjenas ácidas pequeñas, verduras silvestres, etc. Este tipo de vasija es sencilla de hacer, utilizando un trozo de bambú como vasija y un palo de madera como mortero. El amaranto es de naturaleza fría y tiene un alto valor medicinal. Su sabor es particularmente fresco en verano. Por ejemplo, las castañas de agua pueden eliminar el calor y la humedad, desintoxicar y reducir la hinchazón, y la sopa de pescado puede eliminar el calor y desintoxicar, filtrar el agua y reducir la hinchazón, etc. , y tiene la función de prevenir y curar enfermedades. Muchas materias primas son originalmente medicinas a base de hierbas, que generalmente tienen efectos de eliminación del calor, fortalecimiento del estómago, antiinflamatorios, diuréticos y desintoxicantes. La conocida Houttuynia cordata. La fruta de neem y el jinjie también son materias primas de los puerros. Si hay hematomas, también puedes utilizar Wu Jiafeng como materia prima para los puerros. La bolsa de pastor es muy higiénica. Todas las materias primas y condimentos de la bolsa de pastor deben lavarse con agua limpia. Si le agregas pescado, camarones, anguila, etc. Debes asarlo y luego cocinarlo a fuego lento.

Callos de Yingjiang

El río Ruili se encuentra en la latitud 24 norte, a 5 latitudes de la isla de Hainan. Sin embargo, debido al entorno geográfico y al clima especiales, muchas plantas tropicales de la isla de Hainan también se han asentado aquí. Los árboles de yaca son altos y fuertes y producen frutos de manera diferente a otros árboles frutales. Da frutos en ramas y árboles, así como en raíces. Un árbol puede producir hasta cientos de frutos, algunos de los cuales pesan decenas de kilogramos. Debido a que la piel y la forma se parecen al vientre de una vaca, los lugareños también lo llaman callos.

Banquete de la Hoja Verde de Yingjiang

El Banquete de la Hoja Verde es un banquete famoso en la aldea de Jingpo, que es a la vez simple y salvaje. Se basa principalmente en las abundantes verduras y caza locales de montaña, y se cocina utilizando métodos tradicionales como asado, hervido, frito y encurtido. Las comidas se envuelven en hojas grasas o de plátano, y las hojas se apilan en cucharas y ollas para servir sopa. Llamado así por sus ojos verdes, no necesita tazones ni palillos. Abra las bolsas verdes una por una: arroz glutinoso fragante, deliciosa Houttuynia cordata, huevos escalfados con pupas de abeja, panqueques de hormigas voladoras, tórtola verde asada en una olla de hierro, rollos de pescado en escabeche, etc. Realmente no sé qué comer primero. Frente a una mesa llena de delicias de color azul brillante, acompañadas de suave vino de arroz, vino de agua y la cálida hospitalidad de los compatriotas de Jingpo...

Yingjiang Si'er

Disfrutando del cebo de pesca como lo antes posible es lo primero que la gente de Ruili debe hacer todos los días. Esta comida tiene un sabor delicioso, pero no grasoso, por lo que no te cansarás de comerla. La harina molida se elabora a partir de arroz blando local de alta calidad como materia prima, entre los cuales los mejores se elaboran con puré de arroz blando como dabaigu y esencia de molienda (arroz blando local de alta calidad). Una vez remojado el arroz tierno, recógelo, cocínalo al vapor en una vaporera de madera, ponlo en tus pies, córtalo en tiras y sécalo al sol. El color es blanco, suave y duradero después del remojo, y no es fácil de romper.

Al comer, primero ponga la espuma preparada en un colador, póngala en una olla de aluminio y deje que el agua hirviendo se ablande un poco, luego viértala en un bol, agregue el caldo, la cebolla verde picada, el cilantro, el glutamato monosódico, la salsa de soja y la hierba. Los fideos, el jugo de ajo, el aceite de sésamo y otros ingredientes están listos para comer. Realmente delicioso.