¿Qué tipo de pescado se suele utilizar para el sashimi? ¿Puede la carpa hacerlo?

El material más utilizado para el sashimi es el pescado de mar. Los más comunes incluyen el atún, el salmón, el pargo, la platija, el bonito, las anchoas, la perca, el salmonete y los peces de agua dulce como la carpa y la carpa cruciana.

Según "Notas de viaje sobre Vietnam del Sur", a la gente de Lingnan le gusta comer carpa herbívora como pescado crudo, complementado con una mezcla de semillas de melón, maní, rábano, hongos, apio, fideos fritos, fideos y tofu seco.

El sashimi (llamado “sashimi” en japonés) es el alimento más representativo y distintivo de la cocina japonesa. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, platija y lubina, todas ellas blancas. Después del período Meiji, el atún y el bonito con carne roja se convirtieron en los ingredientes principales del sashimi. Mariscos y langosta japoneses en rodajas, también llamados "sashimi". Entre ellos, el pez globo es el mejor sashimi.

Datos ampliados:

El sashimi es un marisco crudo y su consumo habitual puede provocar fácilmente infecciones parasitarias. La gente moderna sólo come sashimi de pescado de mar, que se congela y se trata para matar insectos; los parásitos del pescado de mar rara vez infectan a los humanos, y la congelación puede matar los nematodos gástricos en los animales marinos.

El entorno de reproducción de los peces de agua dulce es propenso a bacterias y parásitos, por lo que el riesgo de comer sashimi de pescado fresco es mayor. Algunos países prohíben la venta de sashimi de agua dulce por motivos de protección de la salud pública. Por ejemplo, las Regulaciones Comerciales de Alimentos de Hong Kong prohíben la venta de sashimi al estilo chino y la Agencia Nacional de Medio Ambiente de Singapur anunció una prohibición indefinida de la venta de sashimi de agua dulce en restaurantes. en 2015.

Comer pescado crudo puede provocar infecciones bacterianas y parasitarias. Por ejemplo, se descubrió que el sashimi de agua dulce contenía Clonorchis sinensis. La infección por Clonorchis sinensis puede provocar una infección grave a largo plazo, pérdida de apetito, diarrea y fiebre, obstrucción de las vías biliares y cirrosis hepática, e incluso ictericia crónica y colangiocarcinoma indirecto.

Enciclopedia Baidu-Sashimi