¿Puede la harina común reemplazar la harina para pasteles?

La harina baja en gluten también se puede reemplazar con harina común y maicena, pero es muy importante observar estrictamente las proporciones de los distintos ingredientes en la receta para hornear.

Harina para repostería: Abreviatura de harina baja en gluten, tiene gluten débil, por lo que es apta para snacks suaves como pasteles. Si no tienes harina baja en gluten, puedes mezclar harina común con maicena en una proporción de 4:1, lo que puede reducir el gluten de la harina común.

El método es el siguiente

Ingredientes: harina baja en gluten, leche, huevos, azúcar fina, aceite de mezcla, vinagre blanco.

Pasos:

1. Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos cazos. Agrega un poco de vinagre blanco a las claras, luego agrega todo el azúcar.

2. Batir a alta velocidad hasta que se puedan sacar las esquinas afiladas, luego reducir la velocidad durante un minuto para que la pasta proteica quede suave y delicada.

3. Añade el aceite licuado y la leche a las yemas de huevo.

4. Mezclar uniformemente con una batidora a velocidad baja.

5. Tamizar la harina baja en gluten con el líquido de la yema de huevo.

6. Continuar mezclando uniformemente con la batidora.

7. Añade un tercio de las claras batidas a la masa de yemas, raspa con una goma y mezcla uniformemente.

8. Luego vierte toda la masa nuevamente en las claras batidas y mezcla uniformemente con una espátula para formar una masa para pastel.

9. Vierte la masa del bizcocho en la arrocera con papel engrasado antiadherente en el fondo y sacude las burbujas grandes con una suave gota.

10. Presione el botón de la arrocera y cubra la salida de aire de la arrocera con una toalla.

11, y luego espera a que la arrocera salte para mantenerse caliente.

12. Después de mantener caliente durante 20 minutos, presione el botón de cocción nuevamente, luego pase a mantener caliente y espere 20 minutos, y así sucesivamente. Todo el proceso de conservación tiene una duración de 60 minutos, no abras la tapa a mitad de camino.

13. Pasados ​​los 60 minutos, volvemos a abrir la tapa y pinchamos el centro con un palillo. Cuando el palillo salga limpio significa que el bizcocho está completamente cocido. Viértelo y déjalo enfriar.