¿Cuál es la diferencia entre manteca de cacao y manteca de cacao? ¿Cuál es la diferencia entre manteca de cacao y manteca de cacao?
La manteca de cacao es un aceite comestible natural extraído de las semillas del cacao en el proceso de elaboración del chocolate y del cacao en polvo. El sustituto de la manteca de cacao es un tipo de estearina artificial que se derrite rápidamente y es un alimento similar a la manteca de cacao. Puede procesarse con diferentes tipos de aceites crudos, divididos en laurato estearina y no laurato estearina.
2. Diferentes puntos de fusión
El punto de fusión de la manteca de cacao es de 34-38 grados Celsius (93-100 grados Fahrenheit), por lo que el chocolate es sólido a temperatura ambiente y se derrite rápidamente. la boca. Sin embargo, los sustitutos de la manteca de cacao no provocarán heladas en la superficie debido a las diferencias de temperatura.
3. Diferentes funciones
La manteca de cacao es rica en polifenoles y tiene funciones antioxidantes, que pueden proteger al cuerpo humano contra una serie de enfermedades y reducir los efectos del envejecimiento. Los sustitutos de la manteca de cacao pueden contener ácidos grasos trans, que son diferentes de la manteca de cacao natural y pueden tener efectos adversos en el cuerpo.