¿Cuáles son los mejores ingredientes para la barbacoa?

Lo que mejor se adapta a tus gustos. Generalmente hay pocos tipos de ingredientes para barbacoa y depende principalmente de tus habilidades. También puedes comprar ingredientes semiacabados online.

¿Cómo hacer barbacoa?

1. ¿Elegir materiales?

Cerdo: Se deben elegir costillas, solomillos y nalgas tiernas y ligeramente grasas, para que la carne asada no quede demasiado seca.

Carne de res: Puedes elegir costillas de res, que son tiernas y duras; la paleta de res es la carne más tierna para asar.

Pollo: Cualquier parte es apta para asar.

Mariscos: Cualquier cosa está bien, pero asegúrate de que esté fresca.

Verduras y frutas: puntas de raíces, setas, frutas con menos jugo y verduras de textura más dura, como maíz, pimientos, piña, plátano, etc.

2. ¿En escabeche?

Pollo:

Pollo: remojar en agua con limón y espolvorear con un poco de maicena, la carne quedará más tierna.

Mariscos:

Mariscos: El tiempo de marinado de los mariscos sacados del frigorífico no debe exceder los 30 minutos.

¿Consejos para hacer barbacoas?

1. ¿Diferentes ingredientes y diferentes métodos de barbacoa?

Lonchas a la parrilla: Las lonchas finas de carne se pueden asar en unos 3 minutos. El tiempo de horneado no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne se endurecerá o se quemará y no tendrá buen sabor. La carne de cerdo se debe asar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, y la carne de res no se debe asar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, de lo contrario se destruirá la frescura y ternura de la carne.

Mariscos y pescados: A la hora de asar almejas y filetes de pescado, lo mejor es envolverlos en papel de aluminio para que la piel no se queme fácilmente y la deliciosa sopa sea fácil de conservar. Ase durante unos 2 a 3 minutos y los filetes crecerán y estarán listos para comer.

Dulces, salchichas, embutidos, etc.: Procura utilizar fuego lento. Exceptuando las verduras, lo mejor es cocinar a fuego lento en una caja de papel de aluminio. Cuanto más fuerte sea el fuego, mejor.

2. ¿Carbón?

El mejor combustible es el carbón vegetal. Procura no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos asados ​​al carbón proviene del aroma que se desprende cuando se calienta el carbón, por lo que elegir un buen carbón es la base para disfrutar de una comida deliciosa. El carbón de buena calidad suele quemar más tiempo y tiene más potencia. Lo mejor es elegir la parte de la rama del carbón, no utilizar todo el tallo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, coloque 5 granos de carbón en un paquete a la vez. El carbón debe quemarse hasta que esté transparente y rojo, luego colocarlo en posición horizontal para asarlo. No se apresure a asar cuando la superficie del carbón no esté completamente quemada, de lo contrario manchará fácilmente la comida y la volverá negra.

3. ¿Limpiar la parrilla?

Antes de asar alimentos, unte una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

4. ¿Girar la comida en el momento adecuado?

Cuando se colocan alimentos en la parrilla, girarlos repetidamente no solo prolongará el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína y hará que la carne se endurezca. Al voltear la parrilla, la comida debe calentarse a un cierto nivel antes de que se voltee fácilmente. Si parte de la comida se queda atascada en la rejilla al darle la vuelta, significa que la proteína no está completamente calentada. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas y, si es pescado, se pelará.

5. ¿Hidratación?

Cuanto más tiempo esté asado el alimento, más humedad y aceite se perderá, y el sabor será más seco. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar una cantidad adecuada de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado de una vez, lo que provocará que la comida quede demasiado salada.

6. ¿Cómo utilizar la sal?

Se puede utilizar sal para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos que contienen mucha grasa gotearán aceite cuando se calienten. Cuando estas gotas de aceite se queman con carbón, producirán llamas altas y quemarán los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán la comida. Esto se puede solucionar echando un poco de sal al fuego.

7. ¿Marcas de parrilla en forma de diamante?

Una auténtica marca de parrilla de diamantes es lo más destacado de cualquier barbacoa. Hacer marcas de parrilla en forma de diamante no es difícil. Primero, caliente el carbón lo suficiente, luego coloque la comida en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Una vez que la comida esté completamente caliente, gírela en la dirección opuesta en un ángulo de 30 grados para crear marcas de parrilla en forma de diamante.

¿Cómo hacer una barbacoa saludable DIY?

Aunque la barbacoa es deliciosa, comerla todavía nos genera algunas preocupaciones: debido a que la barbacoa es fácil de provocar cáncer, a veces provoca malestar estomacal después de comerla. Los nutricionistas nos dicen: De hecho, si prestas más atención al comer barbacoa, puedes tener delicias y salud. Echemos un vistazo a qué método de barbacoa es incorrecto:

Error 1: Las sustancias quemadas por un exceso de barbacoa pueden causar cáncer fácilmente, y cuando la grasa de la carne gotea sobre el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos producidos se evaporarán y se adherirán a los alimentos a medida que se evapora el humo, lo cual es también un muy fuerte de carcinógenos.

Solución: Lo mejor es envolver la barbacoa en papel de aluminio para evitar ingerir sustancias cancerígenas. Una vez carbonizadas, asegúrese de tirar las partes carbonizadas y nunca comerlas.

Error 2: Por lo general, se marina demasiada salsa barbacoa con salsa de soja y otros adobos antes de la barbacoa. Agregar una gran cantidad de salsa barbacoa durante la barbacoa provocará que se consuma demasiada sal.

Solución: La mejor forma es utilizar salsa de soja baja en sal para marinar, por lo que no es necesario utilizar salsa barbacoa o antes de utilizar salsa barbacoa diluirla con agua potable, si es demasiado; fina y pegajosa. Puedes agregar un poco de maicena para espesarla.

Error 3: No separar los utensilios de comida cruda y cocida. No separar los tazones y los palillos utilizados durante la barbacoa, lo que puede causar fácilmente infecciones cruzadas y arruinar tu estómago.

Solución: Preparar dos juegos de cubiertos para evitar la contaminación de los alimentos cocinados.

Además del método de asado, ¿hay alguna otra forma de solucionar el problema de que nos preocupa que la barbacoa quede demasiado grasosa?

Problema 1: Demasiada grasa. Los ingredientes de la barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne, junto con el uso de salsa barbacoa, etc., el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la pérdida de peso. acumulación de grasa en el cuerpo. ?

Solución: Al elegir materiales para barbacoa, trate de elegir carnes magras y pescado con alto contenido de ácidos grasos, y evite las carnes grasas. Además, también puedes comerlo con algunas verduras para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer más ejercicio después de las comidas también son buenas formas de quemar grasa.

Problema 2: Colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las barbacoas suelen basarse en carnes y mariscos. El contenido de colesterol es muy alto y el aporte de fibra suele ser insuficiente.

Solución: Comer más arroz salvaje, pimientos verdes y otros alimentos, y consumir más frutas con alto contenido en vitamina C como las naranjas. No sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también ricas en pectina. y fibra, que puede promover la defecación y reducir el colesterol. Además, la vitamina C tiene buenos efectos anticancerígenos.

La barbacoa (¿Grill, Barbecue[1]?), puede ser la forma más primitiva de cocinar para los humanos. Utiliza combustible para calentar y secar el aire, y coloca los alimentos más cerca de la fuente de calor. aire. En términos generales, la barbacoa significa asar alimentos (principalmente carne, mariscos y verduras) al fuego hasta que estén listos para el consumo. En la sociedad moderna, debido a las diversas formas de utilizar el fuego, los métodos de barbacoa se están diversificando gradualmente. Se han desarrollado parrilladas, salsas para barbacoa, etc.