Suponga que dirige y administra un restaurante de comida rápida de tamaño mediano. Si utiliza estos cinco conceptos de marketing diferentes, ¿qué estrategia de marketing adoptará?
Entonces, ¿a qué cuestiones debemos prestar atención a la hora de abrir un restaurante de comida rápida china?
Selección de variedades de comida rápida
La selección de variedades es una parte importante de la gestión de comida rápida y determina hasta cierto punto el éxito o el fracaso de las operaciones de los restaurantes de comida rápida.
Las variedades aptas para las operaciones de comida rápida china se pueden dividir en tres grandes categorías: En primer lugar, el arroz. Como arroz frito, arroz integral, risotto, bol de arroz, etc.; el segundo es la pasta. Como fideos de sopa (incluidos fideos fritos, fideos de huevo fritos, fideos con carne), fideos fritos y fideos similares a los fideos con carne, chucrut y fideos de arroz con cerdo desmenuzado, etc., en tercer lugar, pastas, como bollos al vapor, albóndigas al vapor, siomai, panqueques, etc.
Se trata de alimentos preparados que los clientes pueden preparar rápidamente después de llegar a la tienda. Algunos incluso pueden prepararse en lotes con antelación y consumirse inmediatamente después de que los clientes los sirvan. Esto no sólo permite a los clientes comer rápidamente sin esperas, sino que también mejora la tasa de utilización de las mesas de los restaurantes de comida rápida, aumentando objetivamente la facturación del hotel.
Sin embargo, cabe señalar que cualquier restaurante de comida rápida no puede tener demasiadas variedades, de lo contrario hará que su restaurante de comida rápida parezca aburrido y también aumentará la carga de trabajo de la cocina. Restaurante de comida difícil de operar.
Hay dos opciones para elegir: una es que un restaurante de comida rápida solo opere un tipo de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra es que opere un determinado tipo de comida rápida; Las variedades de comida rápida son las principales, complementadas con los otros dos tipos. Un restaurante de comida rápida nunca puede tener todo incluido, y todas las variedades suman sólo unas 20 variedades. Si su restaurante de comida rápida planea servir comidas o pastas, lo mejor es servir algunos platos de sopa y ofrecer algunos platos de cortesía, lo que logrará mejores resultados.
Posicionamiento y selección del sitio
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad y el bajo precio, y sirve al público como su principal target. Por ello, el posicionamiento de cualquier comida rápida china debe ser. popular y de bajo grado. Los ricos no comen comida rápida de alta calidad y los pobres no pueden permitírselo. Eso es lo que la gente suele decir: "Si no puedes drogarte, no puedes bajar". Además de las variedades populares de comida rápida china que se encuentran actualmente en el mercado, la mayoría de sus precios oscilan entre 5 y 10 yuanes. En otras palabras, un consumidor sólo necesita gastar entre 5 y 10 yuanes para comer una ración de comida rápida.
La comida rápida china es actualmente la más popular entre la clase trabajadora, especialmente los trabajadores administrativos, estudiantes e inmigrantes. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida deben estar ubicados cerca de fábricas, edificios de oficinas, áreas comerciales concurridas, escuelas o en áreas donde se reúne gente de clase trabajadora o estudiantes, así como en estaciones, muelles, vías de transporte y otros lugares donde se concentran poblaciones flotantes; , para garantizar una rica fuente de clientes.
Escala y decoración de los restaurantes de comida rápida
Debido a que la comida rápida china aún está en su infancia, la escala actual de los restaurantes de comida rápida chinos no es grande. En términos generales, el área operativa de un restaurante de comida rápida es de unos 30 metros cuadrados (sin incluir la cocina). Un área de tienda de más de 60 metros cuadrados puede considerarse como un restaurante de comida rápida de tamaño mediano, mientras que un área de tienda. De más de 100 metros cuadrados se puede considerar un gran restaurante de comida rápida.
Los pequeños restaurantes de comida rápida tienen dos ventajas: una es ahorrar la inversión inicial en la apertura de una tienda y la otra es evitar desperdiciar espacio en la tienda cuando el negocio va lento.
Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben reflejar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida chinos debe ser simple y de colores brillantes, dando a los clientes una sensación relajada y feliz. Las mesas y sillas de la tienda pueden ser mesas y sillas de restaurantes de comida rápida occidentales, que no solo tienen una sensación de estilo; veces, pero también aprovecha al máximo el espacio limitado de la tienda; la cocina también debe intentar utilizar instalaciones de cocina hechas de acero inoxidable y otros materiales para dar a los clientes una impresión limpia e higiénica.
Operación y Gestión
Como todos sabemos, los restaurantes de comida rápida de estilo occidental tienen un conjunto completo y maduro de sistemas y procesos de operación y gestión, mientras que los restaurantes de comida rápida de estilo chino, que todavía están en pañales, aún no han establecido un modelo de negocio y de gestión.
De hecho, el funcionamiento y gestión de los pequeños restaurantes de comida rápida chinos se puede resumir en unas pocas frases, es decir, el jefe primero selecciona la variedad de comida rápida, selecciona un buen restaurante de comida rápida, decora el restaurante de comida rápida e instala las instalaciones del restaurante de comida rápida, y luego encuentra algunos chefs y trabajadores que vienen a hacer las operaciones de cocina, busca algunos camareros para hacer el trabajo de recepción, les deja realizar sus tareas todos los días, y finalmente el jefe viene a recoger el. dinero en persona.
Entonces, ¿cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china? Para un restaurante de comida rápida con una superficie de construcción de 30 metros cuadrados, la cocina requiere aproximadamente tres personas, una para hacer arroz, otra para hacer fideos y otra para hacer pasta (si se operan tres tipos de comida rápida al mismo tiempo). tiempo). La recepción también requiere unos 3 camareros. Además, es una buena idea contar con un personal de cocina móvil dedicado al lavado de platos para satisfacer la demanda de vajilla durante el horario comercial. Las cajas registradoras son la primera opción para recoger efectivo, de modo que el volumen de negocios diario se puede contar fácilmente. En cuanto al trabajo de preparación antes de que el restaurante de comida rápida abra todos los días, se completa con la cooperación de todos los empleados del restaurante de comida rápida ****.