¿Cuáles son las especialidades de Yunnan? 1. Jamón de Xuanwei El jamón de Xuanwei es famoso en el país y en el extranjero por su piel fina, carne gruesa, carne de color rojo brillante, rico aroma y sabor delicioso y dulce. El jamón de Xuanwei, también conocido como jamón de nube, lleva el nombre de su producción en el condado de Xuanwei, en el noreste de Yunnan. Está elaborado con cerdo local Wumeng, que puede ser grueso o fino. Tomar la pata trasera del cerdo, cortarla en forma de pipa, frotarla repetidamente con sal hasta que la sal penetre en la carne, luego marinarla, dejarla fermentar naturalmente y luego marinarla nuevamente al cabo de medio año. Cuando la piel del jamón esté ligeramente verde, prueba la aguja en tres puntos diferentes. Si hay "incienso de tres agujas", es un producto calificado. El jamón de Xuanwei tiene una historia de cientos de años. En un concurso gourmet celebrado en Guangzhou en 1923-1923, el Sr. Sun Yat-sen elogió la comida enlatada que tenía el jamón de Xuanwei como ingrediente principal. Kunming Cannery originalmente se llamaba Dehe Cannery, en honor a la inscripción del Dr. Sun Yat-sen. Con la invención del "jamón sin moho" por parte de los departamentos pertinentes del condado de Xuanwei, el formato de venta del jamón de Xuanwei ha cambiado de las ventas anteriores de piezas enteras y latas a bolsas de conservación en rodajas, en bolsas en trozos, en cajas, enlatados y embotellados. El jamón Xuanwei se puede freír, hervir, freír, cocer al vapor, guisar o hervir. Tiene un sabor delicioso y puede aumentar considerablemente el apetito. Se vende en todas las tiendas de comestibles y en los grandes almacenes más importantes de Kunming. El precio del jamón es por ración. 2. El arroz tributo, arroz tributo de Yunnan, arroz tributo de Yunnan, es el arroz tributo presentado por el gobierno local y la corte imperial en el pasado. El arroz de palacio incluye arroz morado, arroz cubierto y arroz de los ocho tesoros. Arroz morado: Es un tipo de arroz glutinoso, de color beige, negro púrpura, dulce, pegajoso pero no grasoso. Se produce en la zona de Mojiang y se utilizaba como arroz tributo durante las dinastías Yuan y Ming. Gaimi: pertenece a Qin Mi, blanca como el jade, de granos grandes y largos. Se produce en la Sociedad Wu Yun, Pueblo Humen, Municipio de Gai, Condado de Luxi. El arroz cocinado en un tazón de arroz es fragante y delicioso. Si es aceitoso y nutritivo, no se endurecerá al enfriarse, pero se pegará fácilmente. Es el arroz tributo de la dinastía Qing. Arroz de los ocho tesoros: famoso por sus ocho ventajas: rico sabor, dulzura, rico en aceite, partículas grandes, gran suavidad, diversas formas nutricionales, maduración rápida y alto rendimiento. El arroz Babao se produce en dos corrales Miao junto al río Babao en el municipio de Babao, condado de Guangnan, y ha sido considerado como arroz tributo durante generaciones. 3. Yunnan Baiyao Yunnan Baiyao es conocida como la medicina sagrada para el tratamiento de lesiones y es una medicina patentada china pura. Fue inventado por Qu, un médico popular de Yunnan, y tiene una historia de casi cien años. Desde su lanzamiento a principios del siglo XX, Baiyao se ha ganado una buena reputación en el país y en el extranjero y ha ganado la Medalla de Oro Nacional por Productos de Calidad en tres ocasiones: 1979, 1984 y 1989. Yunnan Baiyao es un medicamento especial para tratar diversos hematomas, enrojecimiento, calor y dolor, llagas, enfermedades ginecológicas, dolor de garganta y problemas estomacales crónicos. Es un medicamento esencial para las familias. En Kunming, se vende en farmacias generales y grandes almacenes. Además de los frascos y cápsulas tradicionales, Yunnan Baiyao también ha desarrollado recientemente una serie de medicamentos como tinturas y ungüentos basados en Yunnan Baiyao. 4. Tofu fermentado Lunan Los habitantes de Yunnan están acostumbrados a llamar fu estofado al tofu fermentado, que es una especie de pepinillo encurtido con tofu. El tofu fermentado Lunan es de color rojo y amarillo, especiado y fragante, y permanece en la boca. , es uno de los encurtidos famosos de la provincia de Yunnan. La tofu fermentada Lunan se produce en el condado autónomo de Shilin Yi, provincia de Yunnan. El condado de Shilin solía ser el condado de Lunan, por lo que el tofu fermentado en salmuera producido se llama tofu fermentado en Lunan. El condado de Shilin tiene forma de terrazas mundialmente famosas y hermosos paisajes. Se dice que la historia de la elaboración de carne de cerdo estofada se remonta a más de 100 años. La calidad del tofu elaborado con agua de Bajiang del condado de Heilongtan es muy buena. El tofu estofado procesado con este excelente tofu y técnicas tradicionales es de color rojo y amarillo, elástico, delicado y suave, y se deshace en la boca. Es una comida deliciosa, deliciosa en color y sabor. Lunan Braised Fu sigue el principio de producir en invierno, almacenar en primavera y vender en verano, y es muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos de Yunnan. 5. Panax notoginseng, también conocido como Tianqi, se produce principalmente en la prefectura de Wenshan, provincia de Yunnan. Es un material medicinal chino famoso en la provincia de Yunnan. El trabajo médico de la dinastía Qing "Compendio de Materia Médica" registra: "Panax Panax notoginseng tiene excelentes propiedades para detener el sangrado, fortalecer el corazón, eliminar la estasis sanguínea, promover el crecimiento muscular, reducir la hinchazón y aliviar el dolor. Cuando se usa correctamente, puede activar la sangre. Circulación, nutre la sangre y fortalece la deficiencia ". El componente principal de Yunnan Baiyao es Sanqi. Las raíces, tallos, flores y hojas de Panax notoginseng se utilizan con fines medicinales. Los complementos alimenticios elaborados con Panax notoginseng, como el "pollo al vapor Panax notoginseng", la "paloma al vapor Panax notoginseng", etc., son muy conocidos en el país y en el extranjero y muy apreciados por la gente. Los productos de las series Panax notoginseng y Panax notoginseng se venden bien en el sudeste asiático y han ingresado a mercados de divisas internacionales como Japón, Estados Unidos y Canadá. Son productos de exportación tradicionales de la provincia de Yunnan. Se vende en las farmacias chinas de Kunming y en los grandes almacenes más importantes. Según el dueño de la tienda, aquí no solo se venden cabezas de Panax notoginseng, sino también Panax notoginseng crudo y cocido, rodajas de Panax notoginseng, té de salvia de Notoginseng, esencia de pollo de Notoginseng, flores de Notoginseng, etc. 6. Gastrodia elata Gastrodia elata también se conoce como flecha roja, pasto de viento, papa de agua y otros nombres. Gastrodia elata es una famosa ciudad natal de la medicina tradicional china y sus productos se venden bien en los mercados nacionales y extranjeros. Sus tallos secos de acetileno se han utilizado como medicina humana durante muchos años. "Shen Nong Skills Classic" registra que Gastrodia elata tiene el efecto de curar convulsiones, coma, reponer el qi y reponer la mente. En China, la provincia de Yunnan es una de las principales zonas productoras de Gastrodia elata, que se llama Yun Tianma.
Las áreas de producción de Yunnan Gastrodia elata se concentran en Zhenxiong, Yiliang, Weixin, Daguan, Yanjin, Suijiang, Yongshan y otros condados del área de Zhaotong. Entre ellos, Yiliang y Zhenxiong producen la mayor cantidad de Gastrodia elata, y Yiliang Xiaocaoba Gastrodia elata es el. más famoso en el país y en el extranjero. Además, Nujiang y Zhongdian también producen Gastrodia elata. Gastrodia elata se vende en todas las farmacias de medicina china de Kunming. Gastrodia elata se divide en dos categorías: Gastrodia elata silvestre y Gastrodia elata cultivada. La gastrodia elata silvestre tiene buenos efectos medicinales y un precio elevado. También se venden en los grandes almacenes más importantes. Las tabletas de Gastrodia y el vino tónico Gastrodia elaborado con Gastrodia elata también son muy elogiados por sus efectos curativos. 7. El café arábigo de Yunnan es un cultivo para bebidas de alto valor económico. Junto con el cacao y el té, se la conoce como las tres principales bebidas del mundo, y su producción y consumo ocupan el primer lugar entre las tres principales bebidas. El café se originó en África tropical. Debido a que el café es rico en proteínas, grasas, sacarosa, almidón, glucosa, cafeína y otras sustancias, tiene un rico aroma y un sabor delicioso. A partir del siglo XV se fue extendiendo paulatinamente por todo el mundo. Actualmente, el café se cultiva en más de 70 países y regiones del mundo. El café es un arbusto o pequeño árbol perenne de hoja perenne perteneciente al género Coffee de la familia Rubiaceae. Hay muchos tipos de café, incluyendo tazas pequeñas, medianas, grandes y Esselsa. Entre ellos, el café arábica, conocido como "café aromático", tiene la mayor producción y representa más del 80% de la producción total de café. Las zonas tropicales, subtropicales y de valles con bajas temperaturas en el sur y suroeste de la provincia de Yunnan son adecuadas para el cultivo de café arábigo. Yunnan cultiva café desde hace ochenta o noventa años. El café producido en Yunnan es todo café arábica, con partículas uniformes y completas, sabor suave y rico aroma, y es muy popular para la exportación. En los últimos años, Lincang, Baoshan, Dehong, Xishuangbanna y otras prefecturas han ampliado gradualmente su área de plantación de café de acuerdo con las condiciones locales, han utilizado y ejercido sus ventajas naturales y su producción ha aumentado constantemente, mostrando perspectivas de desarrollo prometedoras. 8. Hongo de bambú El hongo de bambú también se conoce como: ginseng de bambú, hongo de bambú, hongo velo y otros nombres. Es un hongo comestible raro exclusivo de Yunnan y un hongo comestible raro de fama mundial. Todo el hongo es muy hermoso y se llama "Flor de los Hongos" y "Reina de los Hongos". El hongo del bambú es una planta criptofítica que vive en las raíces del bambú muerto. Se parece ligeramente a una piel de serpiente blanca seca con forma de red. Tiene una tapa de color verde oscuro, un mango cilíndrico blanco como la nieve y un Volvox rosa con forma de huevo. Hay una delicada falda de red blanca en la parte superior del estípite que se extiende hacia abajo desde la gorra. Toda la celda se ve muy hermosa y colorida, por eso se la llama "Hada de la falda de nieve", "Flor de los tesoros de la montaña" y "Flor de los hongos". . Dictyophora es rica en nutrientes, rica en fragancia y delicioso en sabor. Ha sido catalogado como uno de los "Ocho Tesoros de la Hierba" desde la antigüedad. Dictyophora spp. es un precioso hongo comestible y una nueva estrella médica. Algunas personas cocinan hongos de bambú y carne juntos y preparan la sopa a una temperatura de 28 a 30 ℃. En comparación con el caldo de fermentación sin el hongo Dictyophora, el caldo de fermentación del hongo Dictyophora se deterioró 2 o 2 días más tarde que el caldo de fermentación, lo que indica que el hongo Dictyophora de hecho inhibe la actividad microbiana. 9. El tabaco curado al humo de Yunyan es el principal cultivo comercial y un importante producto de exportación en la provincia de Yunnan. La calidad del tabaco curado al humo de Yunnan no tiene rival en el país. El tabaco curado al humo de Yunnan tiene un color dorado, brillo brillante, textura fina, rico en aceite, elasticidad, alto contenido de azúcar (generalmente entre 26% y 30%), contenido moderado de nicotina (promedio inferior a 65438 ± 0,5%) e inflamabilidad Buena. , el humo es fragante y suave y es una materia prima de alta calidad para la producción de cigarrillos de alta gama. Yuxi, Yunnan es la famosa ciudad natal de las nubes y el humo. El tabaco curado al humo de Yunnan comenzó a exportarse en la década de 1950 y ahora se exporta a Europa, Oriente Medio, Hong Kong y Macao, y goza de gran reputación por su excelente calidad. En lo que respecta a China, las tres principales marcas de cigarrillos de Yunnan son las más famosas: "Yunyan", "Hongtashan" y "Honghe". Especialmente "Hongtashan" es una marca famosa conocida por mujeres y niños. 10. Hongo seco, también conocido como matsutake. Crece bajo los pinos de julio a septiembre de cada año. Este hongo crece en grupos como el ganado vacuno y los caballos, y la gente lo llama vívidamente "hongo de dientes de vaca". El hongo seco es de color marrón amarillento cuando se desentierra por primera vez y se vuelve marrón oscuro cuando está maduro. Ganba es resistente y rico en nutrientes como calcio, hierro, tiamina y proteínas. Los hongos Ganba tienen un rico aroma similar al de la cecina de res curada. La gente de Yunnan llama Ganba a la cecina de res marinada, de ahí el nombre Ganba Mushroom. Los hongos secos son adecuados para alimentos fritos, aptos tanto para platos de carne como de verduras. A la hora de freír verduras, triturar los champiñones secos, lavarlos y mezclarlos con pimiento verde rallado, ajo, sal, etc. , frito y listo para comer. Este plato es muy refrescante y tiene un fuerte sabor a cecina. Al freír carne, remoje el micelio lavado en clara de huevo, deslícelo en la cacerola de aceite y luego agregue tiras de jamón, tiras de pimiento verde, sal y otros condimentos. Después de freír, ponerlo en un plato y espolvorear con un poco de aceite de sésamo. La adición de jamón a este plato hace que los deliciosos sabores del jamón y los champiñones se complementen, haciéndolo más fragante e inolvidable después de comer. 11. Matsutake, también conocido como matsutake, es un precioso hongo comestible y en Japón se le conoce como el "Rey de los hongos". Matsutake es un hongo basidiomiceto que crece en bosques de pinos y bosques mixtos de coníferas y latifoliadas. Produce hongos en julio, agosto y septiembre de cada año.