Introducción a la cocina del pastel de carne Jingdong
La cocina de Beijing también se llama cocina de Beijing. Se refiere principalmente a la cocina palaciega (representada por el restaurante Fangshan), la cocina palaciega (representada por la cocina Tanjia), la cocina halal y la cocina de sabor local. Los platos de sabor local de Beijing se han transformado de la cocina de Shandong y están influenciados por otras cocinas (Guangdong, Zhou, Hunan, Shandong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang y Anhui son las ocho cocinas principales de China), y las variedades y los sabores han cambiado. El pato asado, el cordero estofado y la barbacoa son los tres platos famosos exclusivos de Beijing. Hay restaurantes famosos en Beijing que sirven las ocho cocinas principales. La más famosa es la cocina Kongfu dirigida por Kongshantang. Los bocadillos de Beijing, comúnmente conocidos como "comida de reunión" o "té vegetal", son una fusión de bocadillos han, hui, mongoles, manchúes y otros bocadillos étnicos, así como bocadillos de los palacios Ming y Qing. Tienen muchas variedades y sabores únicos. Hay entre doscientos y trescientos tipos de bocadillos en Beijing. Incluyendo guarniciones para acompañar la comida (como cabeza de oveja de aguas blancas, callos fritos, cabeza de oveja asada Baikui, albóndigas de mostaza, etc.), fideos utilizados en el banquete (como bollos al vapor, panqueques de carne picada, bollos de ojo de oveja, Wufushou melocotones, bollos de sésamo, etc. ) así como una variedad de snacks o desayunos, meriendas nocturnas (como Aiwowo, burro rodando, etc.). Entre ellos, los platos más característicos de Beijing incluyen el jugo de frijoles, el enema, el hígado frito, el tofu de sésamo, los fideos fritos, etc. Algunas marcas consagradas se especializan en sus variedades especiales, como Xiaowowo, panqueques de carne picada, rollos de guisantes amarillos y frijoles del restaurante Fangshan, rollos de seda plateada del restaurante Fengzeyuan, pasteles fritos con mantequilla del restaurante Donglaishun y enema grande de Heyi Zhai. Restaurante, los bollos al vapor a la parrilla de Tongheju, los bollos de sésamo del restaurante Beijing, los bollos horneados con azúcar de Dashun Zhai Dian Factory, etc., y otros tipos de bocadillos se venden en varios bares y puestos de comida del mercado nocturno de Beijing.