¿Qué es "tres tazones al vapor, nueve abrochados y ocho tazones"?

"Tres tazones al vapor, nueve abrochados y ocho tazones" es una especie de cocina de Sichuan, y es el banquete agrícola con el sabor más local de Bashu. Utilizando principalmente materiales locales, una combinación de carne y verduras, igual énfasis en sopas y verduras y un procesamiento fino. Muy regordete y práctico. A juzgar por los platos que se sirven en los banquetes en varios lugares, la mayoría están cocidos al vapor y estofados. Aunque existen platos picantes como el pescado en escabeche o (pescado y carne), la mayoría se "comen" salados y frescos.

Badawan es un plato popular tradicional de Sichuan, también conocido como plato de tres al vapor y de nueve cubos, servido en nueve tazones. En la antigua sociedad también se les llamaba esteras de campo. Ahora sólo aparece en bodas y funerales en algunas zonas montañosas remotas como Sichuan y Chongqing. El método principal de cocción es el trigo sarraceno al vapor.

El llamado "Tres cerdos al vapor y nueve dobles" es el foco de los banquetes folclóricos, que incluyen cerdo al vapor con harina de arroz, cerdo estofado, codo al vapor, cerdo crujiente, cerdo hervido, cerdo Dongpo, cerdo estofado. pato, pollo estofado, cerdo estofado, etc. , principalmente al vapor y estofado, asequible y regordete.

Los platos de tres al vapor y nueve al horno incluyen tanto carnes como verduras, además de sopas. Tiene una fuerte base masiva y se puede introducir en restaurantes de zonas urbanas y rurales. Platos como la sopa de pescado al vapor, la sopa de cerdo crujiente, el cerdo al vapor con pimienta, el pollo y el pato estofados, la panceta de cerdo fresca y dulce, el codillo de cerdo al vapor, las manitas de cerdo estofadas y otros platos han pasado la prueba de la historia y se han convertido en clásicos.

Los ocho cuencos se dividen en gruesos y finos Los ocho cuencos finos se refieren a: filete de pescado frito, camarones guisados, retrato familiar, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado liso guisado, Sichuan desmenuzado. Carne de cerdo, albóndigas de Sichuan, carne de piña, etc. Los ocho tazones son: camarones salteados, pollo desmenuzado estofado, huevas de cangrejo guisadas en sopa de huevo, albóndigas de pepino de mar, lingotes de plata, pollo en sopa clara, pollo estofado, carpa asada casera, etc. Para los banquetes se suelen utilizar ocho cuencos grandes. Hay ocho personas por mesa y ocho platos sobre la mesa. Al servir, todos usan el mismo cuenco de mar, que tiene un aspecto refrescante, es agradable de comer y tiene ricas características locales.

El menú tradicional es "Ocho tazones", que significa auspicioso, y "ocho" es un número auspicioso en la cultura china. En la cultura clásica china, el yin y el yang, los cinco elementos y los ocho trigramas son elementos clave. Por lo tanto, el octavo trigrama es el Kun (≡̡) en los ocho trigramas adquiridos, Kun es la tierra, la madre, la vaca y. numeroso, y "ocho" es un número par dentro de diez El que tiene más, por lo que significa muchos dichos auspiciosos.

La cultura taoísta tiene una larga historia y ha creado muchos representantes de los Ocho Inmortales. La mesa para comer se llama Mesa de los Ocho Inmortales, que tiene forma cuadrada, con una longitud de lado de tres pies y seis pies (medio pie) o 1 metro. Los cuatro bancos miden cuatro pies de largo (medio pie), que. se llaman bancos de cuatro pies. Hay dos personas sentadas a cada lado, un total de ocho personas, un "ocho tazones", entre dieciséis y veinticuatro platos.