Les presento la especialidad de mi ciudad natal: el pastel de arroz Geyang.

El pastel de arroz Yiyang, también conocido como pastel de arroz Yiyang Dahe, se produce en el condado de Yiyang, ciudad de Shangrao, provincia de Jiangxi. El pastel de arroz Yiyang se hizo en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1200 años. Utilizando arroz Yiyang Dagu como materia prima, se refina mediante el proceso único de "tres cocciones al vapor y doscientos martillos". Es famoso por su blancura como el jade, su flexibilidad y su suavidad. El 28 de febrero de 2006, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la protección de los productos con indicación geográfica de torta de arroz Yiyang. En 2010, las técnicas de elaboración de pasteles de arroz de Yiyang se incluyeron en el tercer lote de listas provinciales de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Jiangxi.

Historia de la producción

La producción de pasteles de arroz Yiyang comenzó en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.200 años. Según la edición anterior de diez años de "Yiyang County Chronicles Tongzhi" de "Yiyang County Chronicles": "El arroz Dahe es blanco y grande, por lo que es necesario cocinar al vapor 200 tazas de arroz Dahe y arroz de mijo tres veces para que quede suave y sabroso. La provincia siempre lo llama Las albóndigas Yiyang son las más famosas en otros condados, y los comerciantes locales van a otros lugares para regalarlas. "Jiangxi Specialties 1982 Edition" y "Jiangxi Customs Specialties 1986 Edition" registran en detalle que "arroz Yiyang". Las bolas de masa son tan blancas como la escarcha, transparentes como el jade, brillantes y tienen una dureza excelente. Sin duda, son mejores que las tortas de arroz de todo el mundo”.