¿Qué es un chef?

En la antigüedad, a los cocineros se les llamaba “bombero”, “cocinero”, “cocinero”, “criado”, etc. Eran personas que tomaban la cocina como profesión y cocinaban platos como trabajo principal. En la sociedad moderna, los chefs trabajan principalmente en restaurantes y hoteles de servicio público. Por lo general, los chefs primero deben asistir a una escuela culinaria y aprobar exámenes para garantizar que tienen el conocimiento adecuado de los estándares comerciales y la seguridad alimentaria.

La profesión de cocinero apareció muy temprano, y ya hubo cocineros a tiempo completo antes y después de la sociedad esclavista. Con la mejora continua de la civilización material de la sociedad, la profesión de chef también se desarrolla constantemente y el equipo de chefs de tiempo completo continúa expandiéndose. Según estadísticas relevantes, a principios del siglo XXI, el equipo de chefs de todo el mundo. ha crecido a decenas de millones y China se ha hecho famosa como un reino culinario. En el mundo, la fuerza y ​​​​la cantidad de chefs son insuperables. Según datos relevantes, en 2002, el número total de chefs en mi país superó los 10 millones. Un equipo tan numeroso representa una proporción considerable de los trabajadores industriales de nuestro país.

Características de la mano de obra del chef

Como departamento de producción en la industria de la restauración, los chefs son trabajadores de producción y la mano de obra del chef tiene sus propias características.

1. Características de la unidad de servicio y creatividad

Los platos, producto del trabajo del chef, se venden a la gente para su disfrute. Ofrecer platos exquisitos a los clientes es labor de. el chef. Propósito principal. Por tanto, tiene las características de un servicio comercial. Esta característica requiere que los chefs tengan buen carácter moral para servir a la gente con todo el corazón, una actitud que anteponga los intereses de los clientes y un espíritu de sacrificio que esté dispuesto a contribuir. Si bien los chefs brindan servicios a los consumidores, también deben hacer todo lo posible para obtener beneficios económicos para sus negocios, acumular fondos para la construcción nacional y aumentar la riqueza. Esto requiere que los chefs ganen clientes a través de servicios de alta calidad y agreguen más beneficios a la empresa a través de una mayor producción y ahorro. Ambos son contradictorios, pero están más unificados.

2. Características de la integración de la tecnología con la ciencia y el arte.

Cocinar es una actividad técnica. El trabajo del chef es principalmente un trabajo técnico manual. Desde la identificación de las materias primas hasta el procesamiento inicial, desde el corte manual hasta el dominio del calor y el condimento, todos tienen sus propios requisitos técnicos específicos y dificultades operativas. Además de los elementos técnicos, la cocina es también una ciencia, un arte cuya forma principal es el modelado de alimentos. Es la unidad orgánica de estos tres. El proceso laboral del chef es esencialmente una combinación orgánica de estos tres procesos.

3. Unificación de las características del trabajo físico y el trabajo mental

El trabajo de los cocineros es principalmente trabajo técnico manual, y la forma específica de este tipo de trabajo es principalmente el trabajo físico. A veces incluso adopta la forma de un trabajo físico pesado. Como el procesamiento inicial de algunas materias primas y girar ollas en la estufa, etc. Sin embargo, el trabajo de chef no es puramente físico, sino un tipo de trabajo que incluye mucho trabajo. Especialmente con las exigencias de una cocina científica y estandarizada, la proporción de trabajo mental en el trabajo de los chefs está aumentando. Como el diseño del banquete, la concepción del banquete, la determinación de los indicadores nutricionales e higiénicos de los platos, la forma de los platos, etc., implican un trabajo mental relativamente complejo.

¿Por qué los chefs usan chistera? En hoteles y restaurantes, cada chef lleva un gorro blanco. Existe una historia muy interesante sobre el origen del sombrero blanco que llevaban los chefs.

Se dice que hace más de 200 años, había en Francia un famoso chef llamado André Fan. Ayunarse. Fue chef principal en un famoso restaurante de París en el siglo XVIII. Van Klemm tiene una personalidad alegre, sentido del humor y tendencia a ser el centro de atención. Una noche, vio a un cliente con un sombrero de copa blanco en el restaurante. La forma novedosa y única atrajo la atención de todo el restaurante, por lo que hizo lo mismo e inmediatamente personalizó un sombrero de copa blanco, que era incluso mejor que el del cliente. El sombrero es mucho más alto. Con este alto sombrero blanco, parecía muy orgulloso y entraba y salía de la cocina, atrayendo la atención de todos los clientes. Mucha gente se sintió fresca y curiosa y vino de visita una tras otra. Este efecto se convirtió en una noticia sensacional, haciendo que el negocio del restaurante fuera cada vez más próspero. Más tarde, muchos restauradores de París notaron el atractivo de los sombreros blancos y personalizaron los mismos sombreros blancos para sus chefs.

Con el tiempo, este sombrero de copa blanco se convirtió en símbolo y símbolo de los chefs. Hoy en día, casi todos los chefs del mundo llevan este sombrero de copa blanco. El sombrero de copa blanco se ha convertido en un sombrero de trabajo para que los chefs mantengan la higiene de los alimentos.