¿Cuáles son los pasos y métodos para hacer carne de cerdo estofada?

1. Prepara una vasija de barro. No utilice recipientes de metal para cocinar carne de cerdo estofada. Se debe cocinar el cerdo estofado en una cazuela de barro, y la carne a guisar se debe tratar primero con agua.

2. Agrega salmuera para sumergir la carne, luego agrega salsa de soja (no mucha al principio, dependiendo del color de la carne, principalmente para ajustar el color), media libra de aceite transparente (el aceite). Se debe agregar, de lo contrario la carne marinada se verá igual que el agua hervida), cantidad adecuada de sal. Coloque la bolsa del medicamento en escabeche, déjela hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento.

3. Debido a que hay carne podrida en el medicamento, no la cocine demasiado. Por ejemplo, 1 hora es suficiente para la carne de res y se puede utilizar un tiempo más corto para otras carnes. Recoge la carne con los palillos. Si la carne está podrida, sácala y disfrútala. Recuerda cocinar el pescado en la olla hirviendo antes de retirarlo del fuego, ya que el pescado frío arruinará la sopa.

4. Un medicamento se puede marinar muchas veces hasta que se sienta insípido o el medicamento esté débil. Saque la bolsa de medicamento vieja y reemplácela con un medicamento nuevo (tenga cuidado de no cambiar la sopa al cambiar el medicamento). ). Cocine la carne varias veces al año y no cambie la sopa durante 3 a 5 años. Cuanto más viejo, mejor.

Método 2:

1. Quitar la carne de cerdo o grasa y fina de las patas traseras y cortar en tres trozos. Blanquearlo con agua hirviendo, quitarle la sangre y sacarlo.

2. Coloca el wok a fuego alto, y al mismo tiempo vierte la marinada concentrada de costillas de cerdo Liao en agua limpia y cocina hasta que suelte el aroma para obtener la salmuera.

3. Hervir la carne de cerdo en agua con sal, luego marinar la carne a fuego lento hasta que esté fragante, cortarla en trozos y verterle un poco de salsa de soja y aceite de sésamo al comer.