¿Qué es el polvo de cinco especias?

Debido a los diferentes ingredientes, el polvo de cinco especias tiene muchos sabores y nombres diferentes, como polvo picante, polvo picante fresco, etc. Es un condimento indispensable para la cocina y las comidas caseras.

Receta 1: 60 g de Amomum villosum, 12 g de clavo, 7 g de cardamomo, 7 g de canela, 12 g de Sanjiu

Receta 2: 20 g de anís, 5 g de jengibre seco, 8 g de comino, 18 g de pimienta de Sichuan en grano, 6 g piel de mandarina, 18g de pimienta de Sichuan en grano

Receta 3: 52g de anís, 7g de canela, 10g de amomum villosum, 3g de pimienta blanca, 4g de amomum villosum, 17g de jengibre seco, 7g de regaliz

El polvo de cinco especias se utiliza generalmente para encurtir y remojar la carne. Al preparar albóndigas de carne y freír arroz glutinoso, agregue un poco de polvo de cinco especias para que las albóndigas de carne estén llenas de sabor.

El llamado polvo de cinco especias se elabora moliendo más de 5 tipos de especias hasta convertirlas en polvo y mezclándolas. A menudo se usa para aplicar sobre carne de pollo y pato antes de freír o freír. También se puede mezclar con sal fina para hacer una salsa para mojar. Es muy utilizado en platos especiados de la cocina oriental, y está especialmente indicado para condimentar carnes asadas o salteadas, guisos, platos estofados, cocidos a fuego lento, al vapor y hervidos. Su nombre proviene del equilibrio que exige la cultura china para los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.

Los ingredientes básicos del polvo de cinco especias son granos de pimienta de Sichuan molidos, canela, anís estrellado, clavo y semillas de comino. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, pimienta, piel de mandarina, etc. Se utiliza principalmente en platos guisados ​​de carne o aves, se agrega a adobos para realzar el sabor o se mezcla con relleno.

Análisis nutricional

El polvo de cinco especias reúne las ventajas de varias materias primas. Tiene un olor fragante y propiedades picantes y cálidas. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y calentar. El cuerpo, antiinflamatorio y diurético, y es bueno para mejorar la resistencia del cuerpo ayuda en cierta medida.

Contenido de nutrientes:

Calorías (kcal) 348 Tiamina (mg) 0 Calcio (mg) 181

Proteínas (g) 1 Riboflavina (mg) 0,03 Magnesio (mg) 88

Grasas (g) 8 Niacina (mg) 1,5 Hierro (mg) 34,4

Hidratos de Carbono (g) 68 Vitamina C (mg) 0 Manganeso (mg) 0

Fibra dietética (g) 5,3 Vitamina E (mg) 9,59 Zinc (mg) 2,79

Vitamina A (microgramo) 0 Colesterol (mg) 0 Cobre (mg) 1,25

Caroteno (microgramos) 5,3 Potasio (mg) 1138 Fósforo (mg) 66

Equivalente de retinol (microgramos) 12,4 Sodio (mg) 27,2 Selenio (microgramos) 5,73