Cómo hacer caquis
--Cómo hacer caquis--
Materiales necesarios
Caquis duros, cuchillo, agua caliente, placa de bambú
Comenzar a hacer
El primer paso: comprar los caquis, lavarlos en casa y pelarlos con un cuchillo o un cepillo. O utilizar un cepillo para pelar la piel limpiamente y poner los caquis pelados en agua caliente. Tenga en cuenta que se debe conservar la base del caqui y también se debe conservar la piel. La piel se coloca sobre una placa de bambú o se enhebra con hilos. secar al sol.
Paso 2: Pon los caquis en una placa de bambú para que se sequen. Después de secarlos durante unos días, pellizcalos suavemente con las manos (más adelante se explicará en detalle cómo pellizcarlos).
Paso 3: Continúa tomando el sol durante unos días y pellizca un poco más fuerte la segunda vez.
Paso 4: Continuar secando los caquis si están muy blandos, pellizca los puntos clave por tercera vez y déjalos secar unos días.
Paso 5: Coloque los caquis en una caja limpia, coloque la piel del caqui debajo, coloque los caquis encima y cierre la tapa. Después de unos días, los caquis tendrán escarcha y usted. También puede ponerlos. Colóquelos en un recipiente sellado o apílelos y cúbralos con láminas de plástico. Después de 4 a 5 días, cuando los caquis se ablanden, sáquelos y extiéndalos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen. esta vez se formará escarcha de caqui.
¿Cómo escoger los caquis es crucial a la hora de hacer caquis?
1. En primer lugar, elija caquis que estén completamente maduros, aún no blandos y que tengan buena forma de fruta, sin surcos longitudinales, sin traumatismos y sin picaduras de insectos. En segundo lugar, elija caquis que sean relativamente dulces y. contienen caquis con bajo contenido de agua y pocos o ningún núcleo.
2. Desde el punto de vista de la forma, debido a que los caquis secos deben pelarse, es necesario elegir caquis con una forma más correcta, para que sean más fáciles de pelar. Además, secar los caquis requiere amasar la masa después de que se hayan secado hasta cierto punto. Los caquis de formas irregulares se trituran fácilmente, lo que no solo afecta la forma de los caquis, sino que también atrae la suciedad.
3. En cuanto al tamaño, lo mejor es elegir caquis más pequeños que no pesen más de 100 gramos, porque los caquis más grandes (como más de 300 gramos por caqui) no son fáciles de secar ni de secar. caqui.
¿Cómo hacer escarcha de caqui a partir de caquis ya preparados?
1. Poner los caquis secos en un recipiente limpio, juntar los dos bizcochos y disponerlos capa por capa con la piel de caqui encima. Luego envuélvelo en papel plástico, ata bien la boca del recipiente y colócalo en un lugar fresco. Cocine a fuego lento de esta manera durante 4 a 5 días. Cuando los caquis comiencen a ablandarse, sáquelos y extiéndalos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen, y se formará escarcha de caqui.
2. Además, la cantidad de escarcha en los caquis está estrechamente relacionada con la sequedad y la humedad al guisar los caquis. Los caquis no se secan fácilmente y se ablandan, y la escarcha es fina y menor, pero. Los caquis no se mojan ni se congelan fácilmente, incluso si se pueden cocinar. Las heladas también son propensas a enmohecerse y estropearse. Por lo tanto, es muy importante controlar la sequedad y la humedad de los caquis cuando se producen heladas. Sólo cuando la sequedad y la humedad son las adecuadas, los caquis pueden producir heladas de forma rápida y abundante, pero esto requiere cierta experiencia.
¿Por qué hay que amasar los caquis repetidamente al secarlos? ¿Cómo amasar?
Porque cuantas más veces repitas mejor saldrá la escarcha de caqui, por lo que lo mejor es repetir este paso al menos 4 o 5 veces.
1. Después de secar durante 3 a 4 días (o más), la superficie de la carne del caqui comenzará a ponerse blanca y formar costras. Cuando sientas que la carne del caqui comienza a ablandarse, puedes amasarla suavemente con las manos para favorecer el ablandamiento y eliminar la astringencia. La intensidad y el grado de amasado por primera vez deben ser ligeros para evitar que los caquis se rompan. Simplemente amase la pulpa del caqui hasta que adquiera un color verde.
2. Después de amasar la masa por primera vez, continúa secándola por un tiempo. Verás que comienzan a aparecer arrugas en la superficie del caqui. En este momento, puedes amasar la masa. por segunda vez. En este momento, debe aumentar su fuerza y aplastar todos los grumos duros de la pulpa, incluidos los grumos duros del corazón.
3. Dos o tres días después de finalizar el segundo amasado se puede realizar el tercer amasado. Al amasar la masa por tercera vez, pellizque el tallo de la fruta y el disco del cáliz, preste atención para exprimir el corazón del caqui y use ambas manos para darle al caqui forma de pastel.
4. Luego, apila los caquis exprimidos en forma de pastel de dos en dos y colócalos sobre una ventana mosquitera o mimbre de bambú para que sigan secándose durante un tiempo. Continúe secando hasta que los caquis comiencen a endurecerse y no sea fácil pellizcarlos con las manos. Esto significa que el contenido de agua en los caquis ya es muy bajo. En este momento, no es necesario secarlos más. Quítelos y prepárelos para el glaseado.