Receta, como hacer una deliciosa cola de pelo estofada, método de cocina casera de cola de pelo estofada
El método de cola de pelo estofada es el siguiente:
Primero prepara los ingredientes necesarios para elaborar este plato: cola de pelo. La cola de pelo que compras habitualmente suele estar congelada y hay que descongelarla de forma natural. No la escaldes en agua hirviendo, ya que la carne se soltará y afectará el sabor.
Limpia las escamas de la cola del pelo, corta la cabeza y la cola y limpia los órganos internos. Si la cola del pelo no es muy ancha o gruesa, simplemente córtala en centímetros adecuados con unas tijeras.
Añade sal, vino de cocción y rodajas de jengibre y deja marinar durante unos 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
Calienta el wok a fuego medio hasta que lo sienta caliente en la palma de tu mano, vierte el aceite de cocina y caliéntalo. Primero vierta el agua con pescado de la cola de pelo marinada y luego coloque la cola de pelo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de agua.
Usa palillos para recoger la cola del pelo, enróllala en el almidón y sumérgela en una fina capa de almidón para cubrir el cuerpo del pescado. Cuando el aceite esté caliente, desliza los segmentos de la cola del pelo en la olla. a uno, bajar el fuego y sofreír.
Freír la cola de pelo hasta que esté dorada por un lado, luego darle la vuelta y freír el otro lado.
Cuando la cola de pelo esté frita hasta que esté dorada por ambos lados, se huele el aroma del pescado. Apaga el fuego y saca la cola y reserva. Si eres goloso, puedes comer dos. trozos para satisfacer tu antojo, porque en este paso se ha frito la cola de pelo. La versión terminada. Pero no lo acabéis, al fin y al cabo lo que vamos a hacer hoy es cola de pelo estofada.
Vierte el aceite para freír la cola de pelo, luego enciende el fuego y continúa con el siguiente paso. Deja un poco de aceite base en la olla para sofreír. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre y. el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
Se pone en la olla el rabo de pelo frito encima de la cebolla, el jengibre y el ajo, se vierte un poco de salsa de soja oscura y vinagre. La sal ya se ha quitado durante el marinado, y sólo hace falta la salsa de soja. para colorearlo.
Añadimos un poco de azúcar y luego añadimos agua caliente, lo justo para cubrir la cola del pelo.
Lleva a ebullición la cola de pelo a fuego alto y luego cocina a fuego medio durante unos minutos.
La cola de pelo frita ya está cocida. Cocine a fuego lento durante unos minutos y reduzca la sopa hasta obtener un color rojo brillante y una sopa espesa, ya está lista para servir.