¿Qué tipo de pescado se utiliza para cocinar pescado?
Materiales de preparación: pasta de frijol rojo, arowana, brotes de soja, clara de huevo, pimienta, ají seco, cebolla, rodajas de jengibre, láminas de ajo, sal, vino de cocción.
1. En el primer paso, lava los brotes de soja preparados con agua limpia y resérvalos para usarlos más adelante, como se muestra en la siguiente imagen.
2. Corte todas las cebollas, el jengibre y el ajo y seque el pimiento rojo con un paño de cocina, como se muestra a continuación.
3. Cortar el pescado en rodajas con un cuchillo de cocina, añadir una clara de huevo, un poco de sal, vino de cocción y lechada de almidón.
4. Poner los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y blanquearlos hasta que se rompan añadiendo la cantidad adecuada de sal al blanquearlos, como se muestra en la siguiente imagen.
5. Luego esparce los brotes de soja tostados lo más planos posible en el fondo de la olla, como se muestra a continuación.
6. Luego poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar los granos de pimienta y sofreír a fuego lento, como se muestra en la imagen de abajo.
7. Después de apagar el fuego, añadir el pimiento rojo seco, sofreír un rato, luego retirar y reservar.
8. A continuación añade una cucharada de pasta de judías rojas y sofríe hasta que el aceite rojo esté bien frito.
9. A continuación añadimos las rodajas de jengibre y los ajos previamente procesados y sofreímos un rato.
10. Añade una cantidad adecuada de agua caliente y lleva a ebullición. La cantidad de agua no debe traspasar las rodajas, como se muestra en la imagen siguiente.
11. Luego coloca los filetes de pescado preparados en la olla uno por uno, como se muestra en la imagen de abajo.
12. Cocine hasta que los filetes de pescado se pongan blancos, luego agregue los brotes de soja y la sopa a la olla.
13. Colocar encima los dados de chile previamente fritos, los chiles rojos secos y los gajos de cebolla, como se muestra en la siguiente imagen.
14. Cogemos otra olla, la calentamos con una cantidad adecuada de aceite y finalmente la vertemos en una palangana y ya está listo el delicioso pescado hervido.