Cómo hacer bollos crujientes

1. Amasar uniformemente la manteca de cerdo y la harina baja en gluten hasta obtener una masa quebrada, amasar 15 gramos cada una y reservar.

2. Tomar 20 gramos de masa y amasar hasta obtener una masa redonda, luego envolver la masa en la masa redonda y amasar hasta obtener una masa rectangular, luego enrollar la masa de abajo hacia arriba y luego enrollar; ábralo por el extremo largo, enróllelo nuevamente y déjelo reposar durante unos 15 a 20 minutos.

3. Enrolle la masa del método 2 hasta obtener una masa fina, envuelva 20 g de pasta de frijoles rojos en cada masa fina, gírela y déjela reposar durante unos 15 a 20 minutos.

4. Tome una olla estilo chino y vierta aproximadamente la mitad de la olla de aceite, caliente la olla de aceite a 150 ℃, ponga el pan crujiente hecho en el método 4 en la olla de aceite y fríalo. Calienta a fuego lento durante unos 7 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera, luego escurre el aceite.