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En nombre del amor, pez amargo de brotes de bambú

Hay una canción que dice: "Huangguoshu es amarillo, el pescado en sopa agria es agrio..." Habla de un hermoso paisaje y manjar en Guizhou, a saber, la cascada Huangguoshu y el pescado en sopa agria. Cuando viaje a Guizhou, debe ver la cascada Huangguoshu y probar el pescado en sopa agria. La gente de Guizhou suele decir: "Si no comes alimentos ácidos durante tres días, saltarás al caminar". Esto ilustra plenamente las preferencias dietéticas de la gente de Guizhou. El pescado en sopa agria es una de las delicias más populares.

El consumo de pescado tiene características propias en las diferentes regiones de Guizhou debido a los diferentes materiales utilizados. Por ejemplo, Kaili está acostumbrado a cocinar arroz con sopa agria roja, de ahí el nombre "Pescado agrio de Kaili", mientras que el suroeste de Guizhou está acostumbrado a cocinar sopa agria con brotes de bambú agrios y tomates pequeños locales, de ahí el nombre "Pescado agrio de bambú".

La verdad es que a mí no me gusta el pescado, pero a mi mujer sí. A menudo se quejaba de sus dificultades. Desesperada, no tuvo más remedio que probar varios métodos de cocina para complacerse. Con el tiempo, mis habilidades culinarias no son tan puras como el fuego, pero también he encontrado algunas formas de hacerlo.

En comparación con otros productos cárnicos animales, el pescado no sólo es nutritivo, sino también muy saludable. El pescado es fácil de digerir y contiene una variedad de vitaminas que necesita el cuerpo humano. Puede promover el crecimiento óseo, resistir el envejecimiento, prevenir el asma, eliminar el calor y desintoxicar. Especialmente los peces salvajes, que viven durante mucho tiempo en un entorno natural puro y comen alimentos puramente naturales, pueden considerarse el "tesoro entre los peces".

El suroeste de Guizhou pertenece a las cuencas norte y sur de Panjiang del sistema del río Perla y es rico en especies de peces silvestres. Debido a su ubicación geográfica especial, también brinda a la gente del suroeste de Guizhou la oportunidad de comer pescado.

Los dados de pimiento amarillo silvestre son una especie común que se encuentra en Panjiang, al norte y al sur, y son un buen ingrediente para preparar brotes de bambú y pescado en escabeche. Hierva los tomates pequeños locales en aceite a alta temperatura hasta que espese, agregue el pimiento rojo, la cantidad adecuada de azúcar, el jengibre, los brotes de bambú agrios y el agua, y cocine lentamente. Cuando la sopa se vuelva espesa y agria, agregue los trozos de pescado y cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, y estará lista una deliciosa olla de pescado agrio con brotes de bambú. Cuando lo comes con la salsa de chile especialmente refinada, el aroma fresco del pescado en sopa agria y el suave aroma de la salsa de chile secreta se mezclan perfectamente, haciéndote sentir feliz al comerlo.

Cada vez que mi esposa come pescado y brotes de bambú agrios, siempre hace preguntas y quiere aprender mi oficio, pero yo solo sonrío. Verla disfrutar de los brotes de bambú agrios y el pescado que hice, fue tan delicioso que me sentí muy cómodo y tuve una inexplicable sensación de satisfacción en mi corazón.