El método y los materiales del salto de Buda sobre el muro
Primero, las materias primas se fríen, fríen, hierven y fríen de diversas formas, y se procesan en varios sabores con las características de freír, freír, hervir y freír. Luego, apile las materias primas capa por capa en una jarra grande de vino Shaoxing e inyecte una cantidad adecuada de sopa y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras. Luego, sella la boca del altar con hojas de loto y se pone al fuego para calentar. El uso del fuego también es muy particular. Asegúrese de elegir carbón blanco pesado y que no produzca humo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante cinco o seis horas. Este es el final de la historia.
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato famoso de la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Debido a que "Buda salta sobre el muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una olla, no solo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa.
El origen del Buda que salta sobre el muro
Informe 1
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizaron un banquete para el Ministro de Seguridad Pública de Fujian, Zhou Lian. En la cena había un plato llamado "Fushouquan", que se preparaba cocinando a fuego lento pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comer. Después de regresar a China, ordenó al chef Zheng Chunfa que copiara el plato original de acuerdo con la ley, redujera la cantidad de carne y añadiera una variedad de mariscos para hacer el plato terminado más rico y delicioso.
Más tarde, Zheng dejó al Enviado Especial Yamen y abrió un "Sanyouzhai" en la calle Este de Fuzhou (el predecesor del actual restaurante "Juchunyuan" en Fuzhou), donde sirvió este plato en un banquete en una reunión de literatos. Los literatos aplaudieron después de probar el vino, y alguien compuso un poema improvisado y dijo: "El altar está lleno de fragancia de carne flotando, y el Buda abandona su zen y salta el muro. A partir de entonces, este plato se llamó "". Buda salta el muro".
Informe 2
Según el Sr. Fei Xiaotong, las personas que inventaron este plato son mendigos. Estos mendigos cargan tinajas de barro rotas sobre sus espaldas y recogen las sobras en los restaurantes todos los días. Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió una extraña fragancia que flotaba desde la calle, y descubrió que el vino restante en la tinaja de barro rota se había derramado junto con varias sobras. Inspirado por esto, el jefe regresó a la tienda y mezcló varias materias primas y vino para construir una pared de Buda saltarín.