¿Qué es la cebada de las tierras altas y cuáles son sus beneficios para las personas?
La cebada de montaña, cuyo nombre en inglés es hullessbarley, es un cultivo de cereal perteneciente al género Barley de la familia Poaceae debido a que las cáscaras internas y externas están separadas y los granos quedan expuestos, también se le llama cebada desnuda. , cebada y cebada de arroz. La cebada de las tierras altas tiene una larga historia de cultivo en la meseta Qinghai-Tíbet, que se remonta a 3.500 años. La cebada de las tierras altas se distribuye principalmente en las zonas alpinas de Qinghai-Tíbet a una altitud de 4200-4500 metros en el Tíbet, Qinghai, la prefectura de Aba en Sichuan, Diqing en Yunnan y Gannan en Gansu. La cebada de las tierras altas es la principal materia prima de la tsampa, el primero de los cuatro tesoros tibetanos.
La cebada de las tierras altas tiene un rico valor nutricional y excelentes efectos médicos y para el cuidado de la salud. La razón por la que hay tantos centenarios en la meseta Qinghai-Tíbet, que es tan fría e hipóxica, es que es inseparable del consumo regular de cebada de las tierras altas y de las destacadas funciones médicas y sanitarias de la cebada de las tierras altas. Según los registros del "Compendio de Materia Médica": la cebada de las tierras altas puede reducir el qi y ampliar el medio, fortalecer la esencia y la fuerza, deshumidificar y sudar, y detener la diarrea. El clásico médico tibetano "Jingzhu Materia Medica" incluso considera la cebada de las tierras altas como una medicina importante utilizada para tratar muchas enfermedades.
La cebada de las tierras altas tiene un rico valor nutricional y efectos especiales
1 Betaglucano: según información de la Academia de Ciencias Agrícolas y Ganaderas de la Región Autónoma del Tíbet, la cebada de las tierras altas es un beta. -glucano entre los cultivos de trigo del mundo, el cultivo con mayor contenido de glucano, el contenido promedio de betaglucano de la cebada de las tierras altas es 6,57, y la cebada de alta calidad 25 puede ser 8,6, que es 50 veces el contenido promedio del trigo. El betaglucano previene el cáncer de colon al reducir el contacto entre la mucosa intestinal y los carcinógenos e inhibir indirectamente la acción de las vitaminas cancerígenas; previene las enfermedades cardiovasculares al reducir la síntesis de lípidos y colesterol en sangre y previene y trata la diabetes controlando el azúcar en sangre; Tiene la función de mejorar la capacidad de defensa del organismo y regular el ritmo fisiológico. Según una investigación científica estadounidense, además del β-glucano, la cebada de las tierras altas también contiene un factor inhibidor del colesterol especializado, con un contenido de aproximadamente 100-150 mg por kilogramo.
2. Fibra dietética: El contenido total de fibra terapéutica de la cebada de montaña es 16, de la cual la fibra terapéutica insoluble es 9,68 y la fibra terapéutica soluble es 6,37, la primera es 8 veces mayor que la del trigo y la segunda. es 15 veces mayor que el del trigo: un glucano. El contenido de azúcar es 6,57, que es sólo 0,1 puntos porcentuales menor que el de la avena y 50 veces mayor que el del trigo. La fibra dietética tiene el buen efecto de limpiar los intestinos, eliminar toxinas del cuerpo y es un limpiador del sistema digestivo humano.
3. Amilopectina: La composición del almidón de cebada de las tierras altas es única y generalmente contiene 74-78 amilopectina. En los últimos años, la nueva variedad de cebada de las tierras altas 25 amilopectina cultivada por la Academia de Ciencias Agrícolas y Ganaderas de. la Región Autónoma del Tíbet ha alcanzado o se ha acercado a 100 amilopectina. La amilopectina contiene una gran cantidad de moco gel, que se vuelve ligeramente alcalino cuando se calienta y tiene un efecto inhibidor sobre la hiperacidez del estómago. Puede aliviar y proteger las lesiones.
4. Nutrientes raros: Cada 100 g de harina de cebada de las tierras altas contienen 0,32 mg de tiamina (vitamina B1), 0,21 mg de riboflavina (vitamina B2), 3,6 mg de niacina y 0,25 mg de vitamina E. Estas sustancias tienen un efecto positivo en la promoción de un desarrollo humano saludable.
5. Oligoelementos: Contiene una variedad de elementos minerales como calcio, fósforo, hierro, cobre, zinc y oligoelementos selenio que son beneficiosos para la salud humana. El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano determinado por la Organización de las Naciones Unidas para la Salud, y actualmente es el único elemento anticancerígeno reconocido por la organización.
La cebada de las Tierras Altas se puede utilizar para elaborar vino de cebada de las Tierras Altas. Es la principal materia prima para que los tibetanos hagan tsampa. Después de freír, la cebada de las tierras altas se muele hasta convertirla en harina y se mezcla con té de mantequilla. A partir de datos relevantes, se puede ver que el valor nutricional del tsampa, el alimento básico del pueblo, no es menor que el de otros cereales, y algunos nutrientes son incluso mayores que los de otros cereales. Zanba elaborado con cebada de las tierras altas no es solo un. La comida tradicional del pueblo tibetano, aunque también aparece en los principales restaurantes de Lhasa como comida tibetana, se ha convertido en un alimento importante para entretener a los invitados extranjeros.