¿Qué son los alimentos integrales?
1. Cereales: maíz, mijo, sorgo, arroz morado, trigo sarraceno, avena, etc.
2. Frijoles: soja, frijol mungo, frijol rojo, haba, etc.
Además, los alimentos con más almidón como las patatas, el ñame y el boniato también pueden considerarse cereales integrales.
Los cereales secundarios son relativos a la "harina". Los alimentos que comemos todos los días son principalmente arroz pulido y harina. Además de estos dos alimentos, los cereales y los frijoles son todos cereales secundarios. La característica más importante de los cereales integrales es que contienen más fibra dietética y te hacen sentir lleno, pero su valor nutricional no es inferior al del arroz y la harina blanca.
Precauciones al consumir cereales integrales
Aunque comer cereales integrales es beneficioso, los expertos recuerdan a los consumidores que su consumo excesivo también es perjudicial. Comer demasiados cereales integrales afectará la absorción de proteínas, sales inorgánicas y algunos oligoelementos, provocando desnutrición. El consumo excesivo de fibra puede incluso provocar síntomas agudos como obstrucción intestinal y deshidratación. Consuma cereales integrales y beba más agua. Además, el consumo de cereales integrales debe combinarse con otros platos para conseguir una dieta equilibrada.